Bolo-rei Escangalhado

Em Portugal, o bolo-rei é imprescindível no Natal e, atualmente, existem várias versões deste bolo tradicional. O bolo-rei escangalhado, tal como o bolo rainha, não leva frutas cristalizadas, somente frutos secos. Com doce de chila e frutos secos, este bolo fará a diferença na sua mesa de Natal.

Ingredientes:

• 1 cálice de rum
• 1 pitada de sal
• 100 g de manteiga + q.b. p/ untar a forma
• 100 g de passas
• 150 g de doce de chila
• 180 g de açúcar
• 25 g de fermento biológico
• 300 g de frutos secos variados + q.b. p/ decorar
• 5 ovos
• 625 g de farinha + q.b. p/ polvilhar
• leite q.b.
• cerejas em calda p/ decorar (opcional)

Confeção:

Coloque as passas a macerar no rum.

Dissolva o fermento num pouco de leite morno. Adicione 125 gramas de farinha, amasse e deixe levedar, em local ameno, até atingir o dobro do volume.

Bata o açúcar com a manteiga, um pouco de sal e 4 ovos.

Junte o preparado à massa já levedada e amasse.

Adicione, aos poucos, a restante farinha e amasse. Se for necessário, acrescente um pouco de leite até obter uma massa macia.

Misture na massa as passas com o rum, os frutos secos picados e 70 gramas de chila.

Deixe a massa levedar duplicar o volume inicial

Aqueça o forno a 180º C.

Estando a massa lêveda, molde com ela um retângulo (escangalhado) num tabuleiro previamente untado e enfarinhado. Pincele com 1 ovo batido e deixe levedar de novo

Decore com a restante chila, frutos secos a gosto e cerejas em calda, se gostar.

Leve ao forno já quente e deixe cozer cerca de 50 minutos.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.