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Bolos de Nozes (Bragança)

Estes bolinhos, pertencentes ao receituário do Convento de Santa Clara de Bragança, têm um consistência delicada e são muito saborosos, contando com a presença subtil da canela. Não levam farinha, sendo o miolo das nozes e as claras, batidas em castelo, que garantem a sua leveza e textura.

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de canela
  • 4 claras
  • 350 g de açúcar
  • 500 g de miolo de nozes

Confeção do modo Tradicional:

Ligue o forno a 120º C.

Bata as claras em castelo e junte depois o açúcar, aos poucos.

Acrescente as nozes picadas e a canela, envolvendo bem.

Com uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve os bolos a cozer cerca de 50 minutos.

Preparação na Bimby:

Ligue o forno a 120º C.

Coloque a borboleta no copo, deite as claras e bata 5 min/ vel 3½.

Programe 8 min/ vel 3½ e adicione, através do bocal da tampa, a canela e o açúcar.

Retire o preparado do copo da Bimby e reserve.

Coloque o miolo de noz no copo, já sem a borboleta, e programe Closed lid, dando 3 golpes no turbo.

Envolva as nozes mídas no preparado anterior.

Com uma colher de sopa, faça pequenas bolas de massa e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve os bolos a cozer cerca de 50 minutos.

Sugestão:

Com as gemas, prepare um Arroz-doce Caramelo para a sobremesa.

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