Esta é uma receita de origem conventual, oriunda da região norte de Portugal, mais propriamente de Trás-os-Montes. É muito simples de preparar e o resultado são umas deliciosas madalenas, fofinhas, feitas à base amêndoa, farinha, ovos e açúcar.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 130 g de amêndoas sem pele
- 200 g de açúcar
- 210 g de manteiga à temperatura ambiente
- 260 g de farinha de trigo
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
Confeção do modo Tradicional:
Numa trituradora, rale a amêndoa e reserve.
Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas, o açúcar e a manteiga e bata bem.
Adicione a amêndoa, a farinha e o fermento, misturando para ligar bem os ingredientes.
Envolva delicadamente as claras.
Com o preparado, encha formas de queques, untadas e enfarinhadas, até atingir ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco quando retirar do forno.
Desenforme as madalenas ainda mornas e polvilhe-as com açúcar em pó.
Preparação na Bimby:
Coloque a amêndoa no copo e rale 10 seg/ vel 9. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. Retire e reserve.
Coloque a borboleta no copo, bem limpo, deite as claras e bata 3 min/ vel 3. Retire e reserve.
Ainda com a borboleta, coloque no copo o açúcar, as gemas e a manteiga. Programe 2 min/37º C/ vel 4.
De seguida, programe 2 min/ vel 4.
Junte a amêndoa, a farinha e o fermento e envolva 15 seg/ vel 3.
Acrescente as claras e envolva 6 seg/ vel 3.
Com o preparado, encha formas de queques, untadas e enfarinhadas, até atingir ¾ da sua capacidade.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.
Deixe arrefecer um pouco quando retirar do forno.
Desenforme as madalenas ainda mornas e polvilhe-as com açúcar em pó.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
