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Bolos Económicos ou Azeiteiros de Trás-os-Montes

Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação de Azeiteiros se relaciona com a quantidade de azeite empregue na sua confeção.

São bolos secos, mas muito fofinhos, sendo ótimos para saborear ao lanche ou simplesmente a acompanhar uma chávena de chá. Aguentam-se vários dias, guardados numa boleira.

Ingredientes:

(para cerca de 20 bolos)
  • 1 cálice de aguardente
  • 1 chávena | xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 200 ml de azeite
  • 250 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
  • 5 ovos
  • farinha q.b. até tender
  • raspa e sumo de 1 laranja (opcional)

Confeção:

Ligue o forno a 200º C.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Misture a aguardente, o azeite, o leite, o sumo e raspa da laranja e a farinha necessária, peneirada com o fermento.

Bata muito bem até ficar uma massa consistente.

Com uma colher de sopa, retire pedaços de massa e disponha-os em montinhos, ligeiramente afastados, num tabuleiro (forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado com farinha).

Polvilhe cada bolo com um pouco de açúcar e leve a cozer, 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho dos bolinhos), até estarem dourados.

NOTA:

Se forem cozidos em forno de lenha, estes bolinhos ainda são melhores.

Créditos da foto: https://tricotdamifa.blogspot.pt/

2 comentários em “Bolos Económicos ou Azeiteiros de Trás-os-Montes”

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