Estes bolos, com erva-doce, canela, laranja e aguardente são típicos de Alpalhão, no concelho de Nisa. Confecionados na Páscoa, assumem o aspeto típico dos folares, colocando-se um ovo cozido na parte superior, envolto em tiras de massa.
Ingredientes:
- ½ cálice de aguardente
- 1 casca de limão ou de laranja
- 150 ml de azeite
- 150 ml de leite
- 1,5 kg de farinha
- 10 ovos grandes + q.b. p/ pincelar
- 12 g de canela
- 12 g de erva-doce
- 500 g de massa de pão
- 750 g de açúcar
- raspa de 1 laranja
Confeção:
Coza a erva-doce num pouco de água, coe e reserve. Em seguida, ferva o azeite com a casca do citrino.
Peneire a farinha e junte-lhe a massa de pão, o leite, a canela, o açúcar, a aguardente e a raspa da laranja. Amasse os ingredientes, primeiro com a água de cozer a erva-doce e depois com os ovos, juntando-os à medida que a massa os vai absorvendo. Quando a massa fizer bolhas, polvilhe-a com mais farinha, tape com um cobertor e deixe levedar durante 24 horas.
No dia seguinte, polvilhe as mãos com farinha e divida a massa em vários pedaços, de modo a obter bolos redondos com o diâmetro de 10 a 12 cm. Coloque-os depois em tabuleiros, deixe levedar um pouco e coza em forno forte.
À medida que for tirando os bolos do forno, pincele-os com ovo batido.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
É pouca farinha