Torne o seu domingo de Páscoa mais doce e especial incluindo na sua ementa esta coroa de Páscoa, decorada com fios de ovos e amêndoas de chocolate. Este bolo de Páscoa de aspeto requintado irá compor a sua mesa e fazer as delícias dos seus familiares. Além de ser muito saboroso, é recheado com uma compota de abóbora que o torna num doce verdadeiramente irresistível!
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 colher (café) de canela
- 150 g de açúcar amarelo
- 150 ml de leite
- 200 g de manteiga
- 3 ovos
- 40 g de fermento biológico
- 625 g de farinha
- 7 g de sal
- raspa de ½ laranja
- raspa de ½ limão
Para o recheio (compota de abóbora)
- ½ laranja
- ½ limão
- 1 pau de canela
- 400 g de abóbora cozida e escorrida
- 400 g de açúcar
Para a cobertura e decoração
- 150 g de amêndoas picadas
- 200g de fios de ovos
- açúcar amarelo sq.b.
- amêndoas de chocolate q.b.
- canela q.b.
- 1 ovo p/ pincelar
- geleia q.b. p/ pincelar
Confeção:
Comece por preparar a compota de abóbora que irá rechear o bolo.
Coza a abóbora e escorra-a muito bem. Junte o açúcar, mexa e leve ao lume com um pau de canela, a casca de laranja escaldada e o sumo dos citrinos.
Quando levantar fervura, deixe o doce apurar cerca de 5 minutos, verificando se está no ponto. Desligue o lume, retire o pau de canela e a casca de laranja, triture a compota e reserve.
Para a massa do bolo, dissolva bem o fermento em 100 ml de leite morno. Junte 125 g de farinha e misture até obter um preparado homogéneo. Tape a massa com um pano e deixe levedar durante 30 minutos.
Entretanto, trabalhe o açúcar amarelo com a manteiga, adicionando depois os ovos, as raspas de laranja e limão, o sal e a canela. Junte o resto do leite e a massa já lêveda. Envolva a restante farinha e amasse até obter uma massa elástica e uniforme. Tape e deixe levedar novamente durante 45 minutos.
Passado o tempo de levedura, estique a massa com um rolo, deixando uma espessura de aproximadamente 5 mm. Barre com a compota de abóbora e polvilhe com canela.
Enrole a massa como se estivesse a fazer uma torta. Forme uma coroa com esse rolo, unindo as pontas da massa.
Coloque a coroa num tabuleiro, pincele com ovo batido, amêndoas e açúcar amarelo. Faça vários cortes à volta do bolo e deixe levedar novamente até duplicar o volume.
Leve a cozer a uma temperatura média (180ᵒ C) durante 40 minutos aproximadamente.
Quando retirar a coroa do forno, pincele com geleia e decore com fios de ovos e amêndoas de chocolate.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.