As Broas Castelares são um doce típico da época natalícia, em Portugal, sendo mais tradicionais na região de Lisboa. Estes doces são feitos à base de batata-doce e, normalmente, levam coco ralado, sendo a sua superfície pincelada com gema de ovo.
Há regiões do país em que as broas são decoradas com missangas coloridas e aí chamam-se broas de espécie.
Ingredientes:
- 100 g de coco ralado
- 200 g de farinha de milho
- 200 g de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de pão ralado
- 3 ovos
- 500 g de puré de batata-doce
- 850 g de açúcar
- essência de amêndoa amarga q.b.
- gemas p/ pincelar
- raspa de 1 laranja
Confeção:
Coza as batatas em água temperada com sal, escorra-as e reduza-as a puré até perfazer os 500 gramas. Misture com 500 gramas de açúcar e leve a ferver em lume brando, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer bem.
Misture esta massa com os restantes 350 gramas de açúcar, a raspa da laranja, o coco ralado, o pão ralado e os ovos. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre.
Misture as farinhas, ligue muito bem e aromatize com umas gotas de essência de amêndoa amarga. Despeje sobre uma superfície polvilhada e deixe arrefecer.
Molde as broas e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele-as com gema batida e leve ao forno quente durante cerca de 15 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.