A vila de Alpiarça, no distrito de Santarém, tem um património vasto de doces regionais, no qual se incluem estas maravilhosas broas. Também existem nesta mesma localidade as broas fritas, que diferem desta, não só pelos ingredientes, mas também pela forma como são cozinhadas.
Ingredientes:
- 1 colher (café) de canela
- 1 colher (café) de erva-doce moída
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água
- 120 g de açúcar amarelo
- 250 g de farinha
- 50 g de miolo de amêndoa
- 50 ml de mel
- cravinho moído q.b.
- gema p/ pincelar
Confeção:
Misture o mel, o açúcar, a canela, a erva-doce, a água, o sal e o cravinho num recipiente, envolvendo bem todos os ingredientes.
Leve o preparado ao lume, entre 4 a 6 minutos, sem parar de mexer.
Retire do lume e junte toda a farinha. Mexa bem e leve novamente ao lume até cozer.
Deixe a massa arrefecer e, entretanto, pele e rale as amêndoas, deixando algumas para a decoração.
Quando a massa estiver quase fria, molde as broas da forma que desejar. Por cima de cada uma, coloque uma amêndoa inteira e pincele com gema.
Disponha as broas num tabuleiro untado com azeite e leve-as a cozer no forno, a 180º C, durante 20 minutos.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
