Broas de Batata-doce

As broas de batata-doce são um dos doces tradicionais associados às épocas festivas de Todos os Santos e Natal.

Há quem prepare a receita com batata comum, mas o resultado não é equiparável – a batata-doce dá-lhes um sabor e textura característicos, ficando as broas macias e com o sabor marcadamente suave e doce.

Ingredientes:

• 1 casca de laranja
• 125 g de amêndoa moída s/ pele
• 150 g de farinha de milho
• 3 ovos
• 400 g de batata-doce cozida
• 50 g de coco ralado
• 75 g de farinha de trigo
• 750 g de açúcar
• gemas p/ pincelar

Confeção:

Coza as batatas descascadas e passe-as; junte depois o açúcar e leve ao lume.

Deixe ferver, mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver, junte a amêndoa, o coco, a casca de laranja e os ovos.

Misture tudo muito bem sem retirar do lume e junte as farinhas (misturadas previamente), envolvendo bem.

Faça pequenas bolas com aproximadamente 30 gramas e estique-as num formato tipo croquete (mais gordo no meio).

Disponha as broas num tabuleiro untado e polvilhado, deixando cerca de 3 cm entre cada uma.

Quando o tabuleiro estiver cheio, espalme-as um pouco, pincele a superfície com gema e leve a cozer em forno bastante forte.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.