Nestas broas, a farinha é substituída pela batata-doce, sendo a massa enriquecida com amêndoa e coco. A receita é preparada de véspera, sendo a massa cozida sobre folhas de hóstia.
Não deixe de experimentar esta maravilha e dá-la a saborear aos seus familiares e amigos, quando os receber no dia de Todos os Santos, no S. Martinho e/ou na celebração do Natal.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de canela
- 1 pitada de cravo-da-índia
- 100 g de miolo de amêndoa picado
- 500 g de açúcar
- 7 gemas
- 800 g de batata-doce
- 85 g de coco ralado
- água q.b.
- folhas de hóstia q.b.
- raspas de 1 limão
Confeção:
Lave e coza as batatas-doces com a pele até ficarem macias.
Pele-as e passe-as, ainda quentes, e reserve 750 g do puré.
Prepare uma calda, fervendo o açúcar, coberto de água.
Junte o puré de batata-doce à calda, acrescentando depois a amêndoa e o coco ralado.
Aromatize com a canela, o cravo-da-índia e a raspa do limão. Cozinhe, mexendo até espessar.
Retire o preparado do lume, deixe amornar e acrescente, aos poucos, 5 gemas batidas.
Leve de novo ao lume, mexendo até fazer estrada (ao passar a colher, abre-se um veio em que se vê o fundo da panela).
Deite o preparado num pirex, tape com um pano e deixe repousar até ao dia seguinte.
Com as mãos passadas por farinha, vá moldando pequenas broas alongadas. Coloque-as num tabuleiro, separadas e sobre folhas de hóstia.
Bata as 2 gemas restantes e pincele as broas com elas.
Leve a cozer, em forno pré-aquecido (180º C), até as broas alourarem.
Deixe-as arrefecer, corte a folha de hóstia em excesso na base de cada broa e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.