O butter cake (em português, bolo de manteiga) é internacionalmente afamado, sendo considerado um dos bolos de excelência na América. Como o próprio nome indica, é um bolo em que a manteiga é um dos principais ingredientes, sendo feito com ingredientes básicos: manteiga, açúcar, ovos, farinha e levedante (fermento em pó ou bicarbonato de sódio).
A base da receita teve origem nos afamados pound cakes ingleses, em que são tradicionalmente usadas quantidades iguais de manteiga, farinha, açúcar e ovos, o que contribui para conseguir uma massa rica, mas um tanto pesada. A invenção de agentes de fermentação no decorrer do século XIX aumentou grandemente a flexibilidade deste tradicional bolo inglês, permitindo criar receitas mais leves e fofas, como o butter cake.
Apesar da diversidade de receitas, para assegurar a leveza da massa, estes bolos são geralmente feitos utilizando um método que consiste em incorporar ar na manteiga, batendo-a bem com o açúcar até obter um preparado cremoso.
Os bolos de manteiga são tipicamente ricos e húmidos quando armazenados à temperatura ambiente, mas tendem a endurecer, secar e perder o sabor quando guardados no frio.
São inúmeras as aplicações dos bolos de manteiga, sendo frequentemente usados como base na confeção de bolos de aniversário. Embora nem todas as receitas o incluam, é comumente usado aroma de baunilha na preparação da massa.
Veja uma das receitas básicas do tradicional butter cake, que será garantidamente um sucesso aí em casa. Para tal, os ingredientes usados devem estar à temperatura ambiente.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 225 g de manteiga
- 4 colheres (chá) de leite
- 4 ovos
Confeção:
Ligue o forno a 190º C.
Misture a farinha com o fermento em pó e peneire.
Junte o sal, misture bem e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Acrescente a essência de baunilha e misture bem.
Envolva, alternadamente, o preparado e a farinha, misturando bem.
Por último, acrescente o leite e envolva.
Deite a mistura numa forma untada e agite levemente para distribuir a massa.
Leve a cozer cerca de 40 minutos. Use um palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Sugestão:
Veja outra receita em www.cozinhatradicional.com/bolo-de-manteiga