Caldo Verde Tradicional

O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa que, embora com algumas variações, é transversal às diversas regiões de Portugal. Independentemente de levar chouriço ou salpicão, de ser acompanhada com broa ou servida simples, o que é genuíno no caldo verde é a forma característica de cortar muito finamente a folha da couve (tradicionalmente couve portuguesa), sendo esta adicionada a um saboroso puré de batata e condimentada com azeite.

Caldo Verde

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Preparo 15 minutes mins

Cozimento 25 minutes mins

Refeição Sopa

Culinária Portuguesa

Serve 4 pessoas

Calorias 120 kcal

Equipamento

• Panela
• Mixer (varinha mágica)
• Liquidificador

Ingredientes

  

• 250 g couve cortada bem fininha
• 1 chouriço de carne ou salame
• 4 batatas
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes alho esmagados
• 1 L água
• azeite a gosto
• sal a gosto

Instruções

 

• Escalde a couve em água fervente, escorra e reserve.
• Cozinhe as batatas em 1 litro de água junto com a cebola e o alho
• Depois de cozido triture com um mixer (varinha mágica) ou bata no liquidificador
• Devolva à panela, adicione a couve escaldada e retifique o sal
• Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio
• Fatie o chouriço em rodelas finas e acrescente ao nosso caldo
• Sirva com fatias de pão

Etiquetas cebola, chouriço, couve, inverno

Sugestão

Coloque duas ou três rodelas do chouriço a cozer na primeira fase de confeção da receita, juntamente com as batatas, a cebola e os dentes de alho. Ao reduzir o chouriço a puré, juntamente com os restantes ingredientes, a sopa irá adquirir um sabor mais intenso e saboroso.

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Francisca Pereira

Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.