Avançar para o conteúdo
Home » Canudos Fritos com Ovos-moles e Amêndoa

Canudos Fritos com Ovos-moles e Amêndoa

Estes canudos são a base do Órgão, um afamado doce regional da Covilhã. Os canudos são fritos e recheados com ovos-moles e miolo de amêndoa, sendo as extremidades tapadas com fios de ovos.

Ingredientes:

Para a massa
  • ¾ chávena de açúcar
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 ovos grandes
  • 500 g de farinha
Para o recheio
  • 1 chávena de água
  • 200 g de miolo de amêndoa
  • 26 gemas
  • 600 g de açúcar
  • fios de ovos
Material de suporte
  • canudos de diversos tamanhos – tradicionalmente de cana, mas podem ser feitos de folha de Flandres (ver nota)

Confeção:

Amasse os ingredientes para a massa e reserve durante 30 minutos.

Para o recheio, leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).

Junte o miolo de amêndoa moído, apure e deixe arrefecer.

Estenda a massa, corte-a em tiras e envolva-a nos canudos untados.

Mergulhe em óleo quente e frite até a massa alourar. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Recheie com o doce já frio e tape com fios de ovos.

NOTA:

A folha de flandres, também conhecida somente por flandres, é uma espécie de chapa de ferro coberta por uma camada de estanho, sendo muito utilizada em utensílios de cozinha.

SUGESTÂO:

Dado que a receita destes canudos fritos leva muitas gemas, para fazer o aproveitamento das claras, poderá preparar mais do que um doce. Sugerimos o Pudim Molotov, o Pudim de Claras com Nozes e os Mimos de Amêndoa.

1 comentário em “Canudos Fritos com Ovos-moles e Amêndoa”

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *