Estas bolinhos, também conhecidos como Capuchas da Ilha, são típicos da Ilha Graciosa, no arquipélago dos Açores.
A receita é de origem conventual, como o são muitas das receitas da doçaria portuguesa. Além dos ovos, açúcar e farinha, na preparação das capuchas entram também banha e manteiga, assim como as especiarias, tornando-as ainda mais saborosas e aromáticas.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de canela
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de banha
- 2 ovos inteiros
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500 g de açúcar
- 500 g farinha
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6 gemas
Confeção do Modo Tradicional:
Coloque num recipiente o açúcar, as gemas, os ovos e misture tudo.
Junte a manteiga e a banha, derretidas, juntamente com a canela em pó e a erva-doce. Misture.
Adicione a farinha e misture até a massa ficar homogénea.
Retire a massa do recipiente e estenda-a, com o rolo polvilhando com farinha.
Com pequenas porções de massa, faça argolinhas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha, deixando um espaço entre elas, de forma a não se deformarem, uma vez que as argolas têm a tendência de crescer bastante.
Leve ao forno, pré-aquecido 180° C, de 10 a 15 minutos.
Retire as capuchas do tabuleiro, ainda quentes, com a ajuda de uma espátula.
Preparação na Bimby:
Coloque o açúcar, as gemas e os ovos no copo da Bimby e programe 3 minutos, velocidade 3.
Junte a canela, a erva-doce, a manteiga, a banha e programe 2 minutos, 37º C, velocidade 3.
Adicione a farinha e programe 8 segundos, velocidade 6. A massa deverá estar homogénea.
Retire a massa do copo e estenda-a com o rolo, polvilhando com farinha.
Com pequenas porções de massa, faça argolinhas e coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha, deixando um espaço entre elas, de forma a não se deformarem, uma vez que as argolas têm a tendência de crescer bastante.
Leve ao forno, pré-aquecido 180° C, de 10 a 15 minutos.
Retire as capuchas do tabuleiro, ainda quentes, com a ajuda de uma espátula.
Sugestão:
Com as claras que sobraram da preparação desta receita, prepare o inigualável Bolo Alaska.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
