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Rosquilhos

É variada a gastronomia da região do Tâmega, no norte de Portugal. Na doçaria, além da referência dos doces conventuais, são os doces de feira os que mais se consomem;  muitas vezes cobertos por uma espessa camada de açúcar, destacam-se, entre outros, os bolinhos de amor e os rosquilhos, típicos de Meinedo, no concelho da Lousada, cuja receita aqui apresentamos.

Estes bolos, tradicionalmente vendidos em feiras e romarias, eram originalmente para gente pobre, mas saborosos ao ponto de a receita se perpetuar até aos dias de hoje, sendo uma referência na doçaria tradicional daquela região.

Embora o formato se mantenha de acordo com o nome que é dado a estes bolos, os tamanhos variam, podendo ser fabricados rosquilhos grandes ou pequenos. A receita irá render de acordo com o tamanho em que moldar os rosquilhos.

Ingredientes:

  • 1 pitada de sal
  • 12 ovos
  • 600 g de farinha com fermento
  • raspa de 1 limão
  • calda de açúcar p/ a cobertura

Confeção:

Deite o sal nos ovos e bata-os, com a raspa do limão.

Junte a farinha e bata até que a massa fique endurecida e apta a ser moldada.

Retire pedaços de massa, estique-a e enrole-a, dando a forma de rosca típica destes bolos.

Entretanto, prepare a calda de açúcar.

Com a calda ainda quente, mergulhe nela as roscas, uma a uma, de forma que fiquem bem cobertas.

Foto: https://www.rotadoromanico.com (Património Imaterial do Tâmega e Sousa – Gastronomia)

5 comentários em “Rosquilhos”

  1. Contentissima de encontrar a receita dos rosquilhos . Vou tentar de a fazer e deichar vous hei a minha opiniao.
    Ate breve ,
    Cordialemente
    Prazeres Melo

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