Esta receita é muito semelhante à das Castanhas de Ovos de Arouca, mas é-lhe adicionado licor, limão e canela. Uma deliciosa tentação a que é difícil resistir!…
Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 pau de canela
- 12 gemas
- 200 g de amêndoa moída
ou mistura de 100 g de amêndoa com 100 g de miolo de pão ralado - 500 g de açúcar
- água q.b.
- casca de 1 limão
- licor a gosto
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Leve um tacho ao lume com o açúcar, água até tapar o açúcar, o pau de canela e cascas de limão, deixando levantar fervura.
Junte o licor e deixar ferver durante 6 minutos.
Bata ligeiramente as gemas e junte-lhes a calda. Leve novamente ao lume até engrossar.
Junte amêndoa moída (ou a mistura de amêndoa e pão) e, mantendo o lume brando, mexa bem até engrossar. O doce estará pronto quando se soltar do tacho.
Depois de frio, com as mãos oleadas ou com um pouco de farinha, molde pequenas bolas e dê-lhes a forma de castanhas.
Pincele com o ovo batido e risque a superfície com um garfo, para imitar os frisos das castanhas.
Polvilhe com açúcar em pó e queime com um ferro quente ou maçarico.
Foto adaptada de https://margaridaserrano.blogspot.com
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
