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Castanhas de Ovos com Licor

Esta receita é muito semelhante à das Castanhas de Ovos de Arouca, mas é-lhe adicionado licor, limão e canela. Uma deliciosa tentação a que é difícil resistir!…

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 pau de canela
  • 12 gemas
  • 200 g de amêndoa moída
    ou mistura de 100 g de amêndoa com 100 g de miolo de pão ralado
  • 500 g de açúcar
  • água q.b.
  • casca de 1 limão
  • licor a gosto
  • açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Leve um tacho ao lume com o açúcar, água até tapar o açúcar, o pau de canela e cascas de limão, deixando levantar fervura.

Junte o licor e deixar ferver durante 6 minutos.

Bata ligeiramente as gemas e junte-lhes a calda. Leve novamente ao lume até engrossar.

Junte amêndoa moída (ou a mistura de amêndoa e pão) e, mantendo o lume brando, mexa bem até engrossar. O doce estará pronto quando se soltar do tacho.

Depois de frio, com as mãos oleadas ou com um pouco de farinha, molde pequenas bolas e dê-lhes a forma de castanhas.

Pincele com o ovo batido e risque a superfície com um garfo, para imitar os frisos das castanhas.

Polvilhe com açúcar em pó e queime com um ferro quente ou maçarico.

Foto adaptada de https://margaridaserrano.blogspot.com

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