Esta receita faz parte da vasta doçaria conventual portuguesa, estando o seu nome associado à fé católica e, decerto, à leveza destas fatias.
Feitas à base de pão de ló, estas fatias são passadas por vinho do Porto e leite, passadas nas gemas e mergulhadas numa calda de açúcar, sendo, por fim, polvilhadas com canela. Um doce conventual absolutamente delicioso, ideal para saborear no Natal ou sempre que queiramos fazer um bom aproveitamento de pão de ló.
Ingredientes:
- 10 fatias de pão de ló
- 2 cascas de limão
- 2 gemas
- 200 ml de água
- 3 ovos inteiros
- 500 g de açúcar
- leite q.b.
- vinho do Porto q.b.
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Ferva o açúcar, a água e as cascas de limão até obter uma calda em ponto de cabelo (pondo uma gota de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).
Demolhe as fatias de pão de ló numa mistura de vinho do Porto e leite, em partes iguais, sem as deixar embeber demasiado. Deixe escorrer sobre uma rede.
Passe as fatias pelos ovos batidos com as gemas e mergulhe-as rapidamente na calda, deixando ferver durante 5 minutos.
Retire as fatias, deixe escorrer e coloque-as numa travessa.
Depois de frias, polvilhe as fatias dos anjos com canela e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.