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Chanfana de Peru – Uma Receita Tradicional com um Toque Moderno

A Chanfana de Peru é uma deliciosa adaptação de um prato tradicional português que normalmente utiliza cabra ou carneiro. Esta versão, com peru, oferece uma alternativa mais suave e igualmente saborosa, ideal para quem deseja experimentar algo novo na cozinha. Com raízes profundas na gastronomia portuguesa, a chanfana é conhecida pela sua rica marinada e pelo cozimento lento, que realçam os sabores e aromas dos ingredientes. Neste artigo, compartilharemos uma receita passo a passo de Chanfana de Peru, perfeita para surpreender familiares e amigos com um prato cheio de história e sabor.

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Receita de Chanfana de Peru

Ingredientes:

  • 1 perna de peru (aprox. 800 g)
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Uma pitada de cominhos
  • 4 dl de vinho tinto
  • 2 cenouras
  • 30 g de margarina
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • Salsa picada para guarnição

Instruções de Preparação:

  1. Preparação da Carne: Comece por retirar a pele ao peru e desosse-o, cortando a carne em pedaços grandes.
  2. Marinação: Tempere com cebola e alho descascados e cortados em pedaços, azeite, salsa, louro, sal, pimenta e uma pitada de cominhos.
  3. Regue com o vinho tinto e deixe marinar por algumas horas, ou idealmente de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
  4. Cozedura: Transfira a carne e a marinada para um tacho.
  5. Adicione cenouras peladas e cortadas em rodelas, juntamente com a margarina.
  6. Deixe estufar, mantendo o tacho tapado em lume brando, por cerca de 45 minutos.
  7. Adição do Vinho do Porto: A meio da cozedura, adicione o vinho do Porto.
  8. Finalização: Na hora de servir, polvilhe com salsa picada.
  9. Sirva acompanhado com batatas cozidas cortadas em rodelas.

Dicas e Sugestões:

  • Marinação Prolongada: Quanto mais tempo a carne marinar, mais intensos serão os sabores.
  • Controle do Fogo: Mantenha o lume baixo para garantir uma cozedura lenta e uniforme, preservando a suculência da carne.
  • Variações: Experimente adicionar outros vegetais ou ervas para variar o sabor.
  • Serviço: Este prato é ideal para um almoço em família ou um jantar especial.

Conclusão

Este prato tradicional, com o seu toque moderno, promete ser um deleite para o paladar, trazendo uma combinação única de sabores e aromas. Experimente e deixe-se levar pelos sabores ricos e reconfortantes da Chanfana de Peru!

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