A Chanfana de Peru é uma deliciosa adaptação de um prato tradicional português que normalmente utiliza cabra ou carneiro. Esta versão, com peru, oferece uma alternativa mais suave e igualmente saborosa, ideal para quem deseja experimentar algo novo na cozinha. Com raízes profundas na gastronomia portuguesa, a chanfana é conhecida pela sua rica marinada e pelo cozimento lento, que realçam os sabores e aromas dos ingredientes. Neste artigo, compartilharemos uma receita passo a passo de Chanfana de Peru, perfeita para surpreender familiares e amigos com um prato cheio de história e sabor.
Receita de Chanfana de Peru
Ingredientes:
- 1 perna de peru (aprox. 800 g)
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Uma pitada de cominhos
- 4 dl de vinho tinto
- 2 cenouras
- 30 g de margarina
- 0,5 dl de vinho do Porto
- Salsa picada para guarnição
Instruções de Preparação:
- Preparação da Carne: Comece por retirar a pele ao peru e desosse-o, cortando a carne em pedaços grandes.
- Marinação: Tempere com cebola e alho descascados e cortados em pedaços, azeite, salsa, louro, sal, pimenta e uma pitada de cominhos.
- Regue com o vinho tinto e deixe marinar por algumas horas, ou idealmente de um dia para o outro, mexendo ocasionalmente.
- Cozedura: Transfira a carne e a marinada para um tacho.
- Adicione cenouras peladas e cortadas em rodelas, juntamente com a margarina.
- Deixe estufar, mantendo o tacho tapado em lume brando, por cerca de 45 minutos.
- Adição do Vinho do Porto: A meio da cozedura, adicione o vinho do Porto.
- Finalização: Na hora de servir, polvilhe com salsa picada.
- Sirva acompanhado com batatas cozidas cortadas em rodelas.
Dicas e Sugestões:
- Marinação Prolongada: Quanto mais tempo a carne marinar, mais intensos serão os sabores.
- Controle do Fogo: Mantenha o lume baixo para garantir uma cozedura lenta e uniforme, preservando a suculência da carne.
- Variações: Experimente adicionar outros vegetais ou ervas para variar o sabor.
- Serviço: Este prato é ideal para um almoço em família ou um jantar especial.
Conclusão
Este prato tradicional, com o seu toque moderno, promete ser um deleite para o paladar, trazendo uma combinação única de sabores e aromas. Experimente e deixe-se levar pelos sabores ricos e reconfortantes da Chanfana de Peru!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.