Esta receita é uma das muitas variações criadas a partir da famosa Charlotte Russa. Além do chocolate, frequentemente usado nas recriações da charlotte, os palitos La Reine são salpicados com vinho do Porto, dando-lhe um sabor especial. A apresentação elegante é surpreendentemente simples de se conseguir com a conjugação certa dos ingredientes usados na preparação da receita.
Ingredientes:
- 1 cálice de vinho do Porto
- 125 g de chocolate preto
- 125 g de manteiga sem sal
- 30 palitos La Reine
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 6 ovos
Confeção:
Forre a forma de charlotte com os palitos La Reine e salpique com o vinho do Porto.
Derreta o chocolate em banho-maria, sem o mexer e sem deixar ferver a água.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo sempre, juntando em seguida o chocolate derretido.
Bata as claras em castelo e junte-as suavemente ao preparado anterior.
Deite esta mousse na forma forrada com os palitos La Reine. Tape com mais palitos e leve ao frigorífico durante 6 horas ou de um dia para o outro.
Enfeite a charlotte com chantilly na altura de servir.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
