Estes bolos em forma cilíndrica, a lembrar os cigarros ou charutos, são perfeitos para acompanhar café ou chá. Feita com amêndoas, laranja cristalizada, rum e ovos, esta receita de Espanha é simples e rápida de preparar.
Ingredientes:
- 1 clara + 3 gemas
- 1 colher de rum
- 125 g de amêndoas
- 175 g de açúcar
- 25 g de casca de laranja cristalizada + q.b. p/ decorar
Confeção:
Triture finamente a casca de laranja cristalizada.
Coloque a casca de laranja numa tigela e adicione 125 g de açúcar e as amêndoas moídas. Misture bem, adicionando as 3 gemas e o rum, até obter um preparado homogéneo e muito resistente.
Divida a massa, modelando com as mãos os cigarros de Alicante, que deverão ser mais ou menos do tamanho de um dedo.
Passe-os na clara batida e depois no restante açúcar.
Disponha os cigarros num tabuleiro, forrado com papel vegetal e untado de manteiga, distanciando-os entre si.
Leve ao forno, pré-aquecido a 210º C, e deixe cozer durante 10 minutos.
Sirva os bolos frios, depois de decorado com tirinhas de casca de laranja cristalizada.
Dica:
Para despegar mais facilmente os bolos do tabuleiro, assim que tiver retirado do forno, coloque a folha de papel vegetal sobre uma superfície humedecida.
Sugestão:
Os Bolinhos de Amêndoa são uma forma deliciosa de aproveitar as claras que sobraram da preparação dos Cigarros de Alicante.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.