Clarinhas de Fão

As famosas Clarinhas de Fão são um doce regional de origem conventual, marco gastronómico da vila que lhes dá o nome, no concelho de Esposende.

Gemas de ovos, chila e açúcar são os condimentos essenciais para as confecionar. Uma massa fina e estaladiça envolve o recheio deliciosamente cremoso, tornando estes doces regionais em algo verdadeiramente único e irresistível.

Ingredientes:

Para a massa

• 250 ml de leite
• 3 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
• 400 g de farinha de trigo
• sal fino q.b.
• sumo de ½ limão
• açúcar p/ polvilhar

Para o recheio

• 300 g de doce de chila
• 5 ovos
• 60 g de açúcar

Confeção:

Amasse muito bem a farinha com a manteiga e o leite, uma pitada de sal fino e o sumo de limão. Ao amassar, bata a massa para que fique bem ligada.

Coloque o preparado num recipiente polvilhado de farinha e tape, deixando repousar cerca de 30 minutos.

Entretanto, prepare o recheio.

Coloque o doce de chila num tacho, juntamente com os ovos batidos e o açúcar.

Mexa muito bem e leve ao lume brando, misturando sempre com a colher de pau para não queimar.

Quando engrossar o suficiente para poder ser trabalhado, retire o recheio do lume, deite numa taça e deixe arrefecer.

Estenda porções de massa o mais finas possível. Deite no centro destas 1 colher (sobremesa) de recheio e dobre. Corte com o formato de rissóis.

Frite as clarissas em óleo quente. Escorra-as um pouco e passe-as por açúcar (granulado, ou em pó) para ficarem com o seu aspeto característico.

Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.