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Como fazer Joelho de Porco

Tradicional de origem alemã, o joelho de porco é um prato típico que aguça o paladar
dos visitantes ao Brasil. Na Alemanha, o prato é conhecido como Eisbein, pelo tamanho da capa
de gordura que cobre a carne, lembrando a neve, o nome eisbein é a junção das palavras gelo
(eis) e perna (bein).

O joelho de porco tem variações, podendo ser o tipo Eisbein onde a carne é curada e
depois cozida e o tipo Haxe, onde a carne é grelhada ou assada ainda crua.

Joelho de Porco

Joelho de porco bem temperado e cozido
Prep Time 1 day
Cook Time 40 minutes
Servir como Prato Principal
Culinária Alemã
Servings 2 Pessoas
Calories 1700 kcal

Ingredientes:
  

  • 1 Joelho de porco
  • 1 Cebola picada
  • 3 Dentes de alho picados
  • 2 colher (sopa) Ervas aromáticas secas como tomilho e alecrim
  • 1⁄2 xícara (chá) Suco de limão
  • 2 Folhas de louro
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta do reino

Confeção:
 

  • Coloque o joelho de porco em um refratário com todos os ingredientes e deixe marinando por um dia,
  • Após isso coloque o joelho de porco e todos os ingredientes para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos em fogo médio, até que a carne solte do osso.
  • Assim que soltar, a carne estará pronta,
  • mas se preferir um aspecto mais dourado e uma pele mais crocante é só levar ao forno cerca de 30 minutos à 200 ºC
  • Depois de pronto, sirva o joelho de porco com chucrute e batatas.

Notes

O joelho de porco é servido no OcktoberFest Blumenau, que acontece no mês de
outubro em Santa Catarina, e também em Curitiba, capital do Paraná, no mesmo mês.
Etiquetas alemanha, alho, batata, chucrute, joelho, porco

Quais os benefícios e malefícios do joelho de porco para a saúde?

Bom na atuação de proteínas e vitaminas B, como a B12, importante para a formação
das células sanguíneas e no desempenho das células do sistema nervoso. Não recomendado
para hipertensos, pelo alto teor de sódio, em casos de consumo frequente, se torna agente
cancerígeno, pois pode conter nitrito de potássio.

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Gostou de fazer? Achou fácil? Tem alguma dica? Gostaria de mais receitas alemãs?
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