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Receita de Cuca Alemã

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Conhecida como Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos” e traduzindo fica “cuca de farofa”. O bolo
kuchen é uma massa coberta por uma farofa crocante, à base de manteiga, e seus principais
ingredientes além da manteiga são farinha e açúcar.


A Cuca se deu origem na antiga Silésia (Schlesien), seguindo pela Prússia (Preuben), onde uma parte de
alemães vieram para o Sul do Brasil construir a vida. Atualmente, existem variações de cuca, como a de
goiabada, queijo, chocolate, natas e as salgadas de linguiça.


A versão alemã da cuca é preparada em três camadas, a primeira levando massa doce feita com farinha,
açúcar, manteiga, ovos e fermento. A segunda leva frutas da estação, usava-se muito damasco, maçã e
pera ou geleia, e a terceira era a camada de farofa crocante de açúcar.


No Brasil, a cuca é feita somente com massa e farofa e é acrescentado ingredientes como uva preta,
banana e até goiabada. Sua popularidade no Sul do Brasil é tao alta que foi criado um Festival de Cucas
em Blumenau em Santa Catarina, que já teve três edições. Além da versão alemã e brasileira, foi criada
uma variante Norte Americana, na Pensilvânia – EUA, chamada de Shooply Pie.

Cuca

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servir como Café da Manhã
Culinária Alemã, Brasileira
Servings 5 Pessoas
Calories 109 kcal

Equipment

  • Forma
  • Colher de pau
  • Tigela

Ingredientes:
  

BOLO

  • 2 ovos
  • 2, ½ xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) fermento químico em pó ,tipo Royal
  • Raspas de limão
  • 250 ml leite morno
  • 2 colher (sopa) banha
  • 6 colher (sopa) açúcar
  • 1 pitada de sal

FAROFA DOCE

  • 1, ½ xícara (chá) farinha de trigo
  • 1, ½ xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) canela em pó
  • 2 colher (sopa) banha

Confeção:
 

BOLO

  • Misture o fermento com 1 colher de açúcar e metade do leite e deixe levedar por 30 minutos.
  • Misture os outros ingredientes com o fermento e em uma tigela misture com a farinha até que a massa fique pegajosa.
  • Em uma forma untada com o auxílio de uma colher, coloque a massa e deixe crescer, regue com a farofa e leve para assar por 30 minutos.

FAROFA

  • Misture bem todos os ingredientes com as pontas do dedo e coloque em cima da massa.
Etiquetas bolo, café da manhâ, canela, cuca, farofa doce

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Gostou da Cuca? Conhece alguma variação? Gostaria de ver mais receitas alemãs por aqui?
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