Conhecida como Streuselkuchen, que significa “bolo de flocos” e traduzindo fica “cuca de farofa”. O bolo
kuchen é uma massa coberta por uma farofa crocante, à base de manteiga, e seus principais
ingredientes além da manteiga são farinha e açúcar.
A Cuca se deu origem na antiga Silésia (Schlesien), seguindo pela Prússia (Preuben), onde uma parte de
alemães vieram para o Sul do Brasil construir a vida. Atualmente, existem variações de cuca, como a de
goiabada, queijo, chocolate, natas e as salgadas de linguiça.
A versão alemã da cuca é preparada em três camadas, a primeira levando massa doce feita com farinha,
açúcar, manteiga, ovos e fermento. A segunda leva frutas da estação, usava-se muito damasco, maçã e
pera ou geleia, e a terceira era a camada de farofa crocante de açúcar.
No Brasil, a cuca é feita somente com massa e farofa e é acrescentado ingredientes como uva preta,
banana e até goiabada. Sua popularidade no Sul do Brasil é tao alta que foi criado um Festival de Cucas
em Blumenau em Santa Catarina, que já teve três edições. Além da versão alemã e brasileira, foi criada
uma variante Norte Americana, na Pensilvânia – EUA, chamada de Shooply Pie.
Cuca
Equipment
- Forma
- Colher de pau
- Tigela
Ingredientes:
BOLO
- 2 ovos
- 2, ½ xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) fermento químico em pó ,tipo Royal
- Raspas de limão
- 250 ml leite morno
- 2 colher (sopa) banha
- 6 colher (sopa) açúcar
- 1 pitada de sal
FAROFA DOCE
- 1, ½ xícara (chá) farinha de trigo
- 1, ½ xícara (chá) açúcar
- 1 colher (chá) canela em pó
- 2 colher (sopa) banha
Confeção:
BOLO
- Misture o fermento com 1 colher de açúcar e metade do leite e deixe levedar por 30 minutos.
- Misture os outros ingredientes com o fermento e em uma tigela misture com a farinha até que a massa fique pegajosa.
- Em uma forma untada com o auxílio de uma colher, coloque a massa e deixe crescer, regue com a farofa e leve para assar por 30 minutos.
FAROFA
- Misture bem todos os ingredientes com as pontas do dedo e coloque em cima da massa.
Sua opinnião
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.