O brigadeiro, uma das joias da culinária brasileira, é muito mais do que apenas um doce. Ele é uma parte fundamental da cultura gastronômica do Brasil, uma iguaria que conquistou o paladar de gerações e transcendeu as fronteiras nacionais. Com sua história fascinante e sabor irresistível, o brigadeiro é um símbolo de celebração, conforto e amor à mesa. Nesta exploração culinária, embarcaremos em uma jornada para descobrir a origem, evolução e o significado cultural deste doce icônico que continua a adoçar a vida de todos que têm o prazer de experimentá-lo. Prepare-se para se deliciar com a história e os sabores do brigadeiro, e saiba qual a diferença do tradicional e o gourmet
Índice
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Historia do Brigadeiro:
Em 1946, um delicioso e icônico doce brasileiro chamado brigadeiro surgiu graças à criatividade de Heloísa Nabuco de Oliveira, natural do Rio de Janeiro. Em meio à efervescência da campanha presidencial, Heloísa buscava maneiras de arrecadar fundos para apoiar seu candidato favorito, o Brigadeiro Eduardo Gomes. O desafio era encontrar algo que conquistasse o paladar das pessoas e angariasse recursos para a campanha.
Foi então que Heloísa teve uma ideia simples, porém brilhante. Com apenas três ingredientes à disposição – leite condensado, chocolate e manteiga – ela criou o que hoje conhecemos como brigadeiro. Este doce, inicialmente, era uma homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes e acabou por se tornar uma verdadeira sensação.
O brigadeiro de Heloísa conquistou o paladar do público de forma avassaladora. As pessoas que provavam esse novíssimo docinho queriam saber mais sobre ele. Com o tempo, o brigadeiro se transformou em uma fonte importante de renda para muitas pessoas, seja como principal negócio ou uma renda extra em festas e eventos.
O sucesso do brigadeiro foi tamanho que ele passou por diversas evoluções e versões ao longo dos anos. Desde o tradicional brigadeiro de chocolate até variações inovadoras como o de pistache e muitos outros sabores. Além disso, o brigadeiro não se limitou apenas à forma enrolada, mas também ganhou popularidade na versão de colher, perfeito para ser degustado diretamente da panela.
Embora o método tradicional de preparo do brigadeiro envolva o fogão e uma panela, a versatilidade desse doce também permitiu que fosse feito no micro-ondas, atendendo às diferentes necessidades e restrições alimentares, como versões com ou sem lactose.
A história do brigadeiro é intrinsecamente ligada à escassez de ingredientes após a Segunda Guerra Mundial, quando a combinação de leite condensado e chocolate se revelou uma solução saborosa para a falta de leite fresco e açúcar. O nome “brigadeiro” foi uma homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes, um candidato à presidência do Brasil naquela época, que tinha uma campanha publicitária cativante que dizia: “Vote no Brigadeiro que é bonito e solteiro.”
O doce foi apresentado nas festas de campanha do candidato, onde se tornou uma sensação entre os eleitores. As mulheres que apoiavam Eduardo Gomes distribuíam brigadeiros em vez dos tradicionais “santinhos” para ganhar votos.
Com o tempo, o brigadeiro passou por melhorias e aperfeiçoamentos, como a adição de chocolate granulado para torná-lo mais atraente e saboroso. Eventualmente, o doce ganhou seu nome atual e se espalhou por todo o Brasil durante a década de 1950, conquistando a população com seu sabor inconfundível.
Embora Brigadeiro Eduardo Gomes tenha perdido a eleição para Eurico Gaspar Dutra, o doce que leva seu nome persistiu e se tornou um símbolo gastronômico do Brasil. Até mesmo em outros países, o brigadeiro é conhecido como a “trufa brasileira”, uma delícia que encanta paladares ao redor do mundo.
Brigadeiro Tradicional
Brigadeiro Tradicional
Equipment
- 1 Panela
- 1 espátula
- 1 balança
- 1 plástico filme
- 1 forminha de doces
- 1 prato
Ingredientes:
- 395 gramas de leite condensado
- 15 gramas de manteiga sem sal
- 60 gramas de chocolate em pó
- 100 gramas de chocolate granulado
Confeção:
- Em uma panela, de preferência de fundo grosso para não queimar o brigadeiro, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.
- Cozinhe em fogo médio ou baixo e mexa sem parar, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela.
- Assim que chegar no ponto, despeje imediatamente em um prato e cubra com filme plástico PVC em contato com o doce para não criar uma película.
- Não deixe esfriando na panela, pois o calor pode continuar a cozinhar o brigadeiro e ocasionar pelotas.
- Deixe esfriar por cerca de 8 horas, enrole pequenas bolinhas de 15 gramas cada, passando-as no chocolate granulado e coloque em forminhas apropriadas.
O QUE DIFERENCIA O BRIGADEIRO GOURMET DO BRIGADEIRO COMUM?
O que distingue o brigadeiro gourmet do brigadeiro comum é uma combinação de fatores que vão desde os ingredientes até a técnica de preparo. O brigadeiro gourmet eleva essa tradicional iguaria brasileira a um nível de sofisticação culinária que encanta os paladares mais exigentes.
Primeiramente, a qualidade dos ingredientes é fundamental. No brigadeiro gourmet, são utilizados ingredientes de primeira linha. Isso inclui o uso de chocolate de alta qualidade, muitas vezes importado ou feito com puro cacau, em vez do cacau em pó comum. O leite condensado e a manteiga também são escolhidos cuidadosamente, preferencialmente de marcas renomadas, garantindo um sabor e textura excepcionais.
Além disso, o creme de leite é uma adição que diferencia o brigadeiro gourmet. Ele confere uma textura mais cremosa e aveludada ao doce, tornando-o ainda mais irresistível.
Os confeitos ou granulados que adornam o brigadeiro gourmet também desempenham um papel crucial. Em contraste com os granulados comuns, frequentemente compostos por uma simples mistura de açúcar e corantes, os brigadeiros gourmet são decorados com confeitos de alta qualidade que realçam tanto a estética quanto o sabor do doce.
Em resumo, o brigadeiro gourmet é uma experiência gastronômica refinada que se distingue pelo uso de ingredientes premium e técnicas de preparo cuidadosas. É uma versão elevada desse clássico brasileiro que conquista os paladares mais exigentes, proporcionando um deleite culinário de sabores intensos e textura excepcional.
BRIGADEIRO GOURMET CHOCOLATE BELGA AO LEITE
BRIGADEIRO GOURMET CHOCOLATE BELGA AO LEITE
Equipment
- 1 espátula
- 1 Panela
- 1 plástico filme
- 1 prato
- 30 forminhas de doces
Ingredientes:
- 395 gramas de leite condensado equivalente a 1 lata
- 50 gramas de creme de leite em caixinha
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal de alta qualidade
- 100 gramas de gotas de chocolate belga ao leite
- Para Enrolar e Decorar:
- 200 gramas de confeitos Splits de chocolate ao leite belga
Confeção:
- Comece preparando o brigadeiro gourmet.
- Para isso, coloque todos os ingredientes – 395 gramas de leite condensado, 50 gramas de creme de leite em caixinha, 1 colher de sopa de manteiga sem sal de alta qualidade e 100 gramas de gotas de chocolate belga ao leite em uma panela.
- Leve a panela ao fogo em temperatura baixa, o que é fundamental para evitar que o brigadeiro queime.
- Aqueça a mistura gradualmente, mexendo de forma constante e incansável. Esse processo pode levar aproximadamente 12 minutos.
- Continue mexendo até que o brigadeiro alcance o ponto perfeito, que é quando ele começa a se desprender do fundo da panela, adquirindo uma textura cremosa e consistência adequada.
- Com o brigadeiro no ponto ideal, despeje-o imediatamente em um prato raso e espalhe-o de maneira uniforme.
- Deixe-o repousar em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- Esse passo é importante para garantir que o brigadeiro fique mais fácil de manusear.
- Após o brigadeiro ter esfriado por completo, inicie o processo de modelagem.
- Pegue pequenas porções da massa e enrole-as delicadamente em formato de bolinhas, dando a cada uma o tamanho desejado.
- Em seguida, para dar um toque final e um visual ainda mais atraente, envolva cada brigadeiro com os confeitos de chocolate ao leite belga.
- Com esses passos detalhados, você estará pronto para desfrutar de brigadeiros gourmet irresistivelmente deliciosos, perfeitos para qualquer ocasião especial.
Conclusão
A arte de preparar brigadeiros, seja na versão tradicional ou gourmet, é uma celebração da doçura que transcende os limites do paladar, o brigadeiro tradicional traz a nostalgia de momentos simples e autênticos, enquanto o gourmet eleva o doce a novos patamares de sofisticação e criatividade.
Independentemente da escolha, ambos são símbolos de carinho e prazer compartilhado, unindo gerações em torno de uma paixão comum por essas delícias.
Portanto, desfrute da versatilidade e da diversidade que o brigadeiro oferece, e permita que cada mordida seja uma lembrança doce e memorável em sua jornada gastronômica.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.