Preparar Polvo na panela de pressão elétrica é uma maneira prática e eficiente de desfrutar desse saboroso animal marinho, mesmo sem ser um cozinheiro experiente, é possível obter resultados perfeitos seguindo alguns passos simples.
Com uma panela de pressão elétrica ou uma panela de pressão comum e um relógio para controlar o tempo de cozimento, você poderá desfrutar de um polvo delicioso, macio e no ponto certo.
Acompanhe o passo a passo a seguir para preparar essas receitas de forma fácil e descomplicada.
Índice
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O Polvo
Os polvos são moluscos marinhos da classe Cephalopoda, da ordem Octopoda, que possuem oito braços fortes com ventosas dispostos ao redor da boca. Diferente de outros cefalópodes, como lulas e sépias, os polvos não possuem tentáculos além dos oito braços. Esses animais possuem um corpo mole, sem esqueleto interno ou externo.
Defesa
Os polvos são conhecidos por sua capacidade de defesa e adaptabilidade, eles possuem a habilidade de liberar tinta quando estão em perigo, camuflar-se alterando sua cor e textura, e até mesmo autotomia dos braços, onde podem liberar um ou mais braços para distrair predadores, essas estratégias tornam os polvos animais fascinantes e bem-sucedidos em seu ambiente marinho.
De que eles se Alimentam?
Em relação à alimentação, os polvos são predadores e se alimentam principalmente de peixes, crustáceos e outros invertebrados, eles caçam suas presas utilizando seus braços e as matam com seu bico quitinoso, além disso, alguns polvos possuem visão binocular e olhos com estrutura semelhante à do órgão de visão humano, o que lhes confere percepção de cor e auxilia na caça.
Reprodução
A reprodução dos polvos é sexuada e envolve um ritual de acasalamento que pode durar várias horas ou até mesmo dias, as fêmeas liberam feromônios sexuais para atrair os parceiros, e a fecundação ocorre quando os espermatozoides do polvo são transferidos para o útero da fêmea, elas depositam os ovos em ninhos, que podem conter até 200.000 ovos.
Durante esse período, a fêmea cuida dos ovos para protegê-los de predadores e garantir sua oxigenação, após a eclosão, os filhotes passam por uma fase paralarval antes de se tornarem adultos.
Órgãos Sensoriais
Os polvos possuem órgãos sensoriais bem desenvolvidos, como a visão aguçada, a capacidade de sentir o gosto do objeto tocado através de quimioreceptores em suas ventosas e a percepção tátil por meio de sensores de tensão em seus braços. Sua inteligência também é notável, com uma grande quantidade de neurônios em seu cérebro e a capacidade de aprender e resolver problemas.
O Polvo em Portugal
Em Portugal, a pesca de polvo é bastante significativa, sendo a quarta espécie mais pescada e desembarcada no país. Sua pesca tem valor econômico importante, juntamente com a sardinha.
Os polvos são criaturas fascinantes, repletas de habilidades surpreendentes e adaptadas para sobreviver em seu ambiente marinho. Sua complexidade biológica e comportamental os torna um tema de estudo interessante para cientistas e um deleite gastronômico para apreciadores de frutos do mar.
Receita de Polvo Cozido na Panela de Pressão
Assista ao vídeo de como fazer Polvo na Panela de Pressão com Vinho Branco.
Receita de Polvo na Panela de Pressão
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 quilograma de polvo limpo
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 2 unidades de cebola média
- 1 punhado de salsinha picada
- ½ copo de azeite de oliva
- sal
Instruções
- Para preparar esta receita de polvo, comece por adicionar alhos esmagados, cebolas cortadas em pedaços e sal a gosto na panela de pressão.
- Em seguida, adicione água suficiente para cobrir o polvo e um copo de vinho.
- Leve a panela ao fogo médio.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o polvo por 10-15 segundos e retire.
- Repita esse processo mais duas vezes para evitar que o polvo fique rijo.
- Após esse passo, cozinhe o polvo na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos, a partir do momento em que a panela começa a chiar.
- Na panela de pressão elétrica, programe para pressão por 20 minutos, após esse tempo, verifique o ponto, se necessário deixe por mais tempo.
- Verifique se o polvo está macio ao ser perfurado com um garfo ou faca.
- Desligue o fogo e deixe o polvo na água por mais 20 minutos, ou até que a água esfrie.
- Em seguida, corte o polvo em pedaços e sirva com cebola, azeite e salsinha picada, ou de acordo com sua preferência.
- Bom apetite!
Video
Polvo na Panela de Pressão
Receita de Polvo na Panela de Pressão
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 8 Tentáculos polvo
- 1 Cebola s
- 2 Folha s de louro
Instruções
- Corte a cebola em rodelas e coloque no fundo da panela de pressão.
- Isso ajudará a evitar que o polvo queime ou grude na panela.
- Coloque o polvo na panela juntamente com as duas folhas de louro.
- Não é necessário adicionar sal ou outros líquidos.
- Feche a panela e leve ao fogo alto.
- Na panela de pressão elétrica, programe na pressão por 10 minutos.
- Assim que começar a sair vapor, deixe cozinhar por 10 minutos.
- Você pode consultar a tabela de tempo no início da receita para obter uma referência.
- Desligue o fogo e deixe a pressão cair naturalmente.
- Após o termino do tempo, abra a panela e verifique o ponto, se necessário deixe por mais tempo.
- Quando a pressão estiver completamente liberada, seu polvo estará pronto e no ponto certo para ser servido.
Polvo Inteiro na Panela de Pressão
Receita de Polvo Inteiro na Panela de Pressão
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Tigela
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 polvo inteiro
- 1 cebola cortada grosseiramente
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 xícara de vinho tinto
- sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Refogue os Aromáticos:
- Comece o processo na panela de pressão, onde você irá criar uma base de sabor.
- Aqueça a panela e adicione um fio de azeite de oliva.
- Acrescente os dentes de alho picados, a cebola também picada e os ramos de tomilho.
- Cozinhe até que fiquem dourados e exalem seus aromas deliciosos.
- Adicione Vinho Tinto:
- O próximo passo é realçar os sabores.
- Despeje o vinho tinto na panela e mexa vigorosamente para deglacear, ou seja, soltar todos os sabores caramelizados que ficaram grudados no fundo da panela.
- Prepare o Polvo:
- Agora, concentre-se no polvo.
- Primeiro, lave-o cuidadosamente sob água corrente.
- Em seguida, faça a preparação do polvo retirando as vísceras e o bico, deixando-o pronto para cozinhar.
- Cozinhe o Polvo na Panela de Pressão:
- Coloque o polvo preparado na panela de pressão, ao lado do refogado aromático.
- Tempere com sal e pimenta, ajustando ao seu gosto.
- Despeje duas xícaras de água sobre o polvo.
- Cozimento sob Pressão:
- Feche cuidadosamente a tampa da panela de pressão, assegurando-se de que esteja bem vedada.
- Em fogo médio-alto, aguarde até que a pressão comece a ser formada dentro da panela.
- Na panela de pressão elétrica, programe na pressão em 15 minutos.
- Reduza o fogo para o mínimo e deixe o polvo cozinhar sob pressão por exatos 8 minutos.
- Liberação da Pressão e Finalização:
- Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere pacientemente que a pressão da panela se dissipe naturalmente.
- Com a pressão liberada, abra a tampa da panela com cuidado.
- Agora, escorra o polvo, mas lembre-se de guardar a água do cozimento, pois ela pode ser utilizada para preparar um delicioso arroz.
- Aproveite a cabeça do polvo picadinha para preparar um vinagrete saboroso.
- Para um toque final, sele os tentáculos do polvo em uma frigideira bem quente até que fiquem dourados e levemente crocantes.
Polvo Picado na Panela de Pressão
Receita de Polvo Picado na Panela de Pressão
Equipamento
- 1 Panela de pressão elétrica
- 1 Panela de pressão
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- 4 dentes de alho espremidos
- 2 folhas de louro
- 3/4 de xícara chá de azeite de oliva (150 ml)
- 1,5 kg de polvo picado
- Sal
Instruções
- Aqueça o Azeite e Refogue os Aromáticos:
- Aquecimento da Panela:
- Ligue a sua panela de pressão elétrica e selecione a opção de refogar, se disponível.
- Se não houver essa função, utilize a função “Sauté” ou equivalente.
- Aqueça o Azeite:
- Adicione um generoso fio de azeite de oliva na panela e aguarde até que ele esteja bem aquecido.
- Refogue os Aromáticos:
- Acrescente os dentes de alho picados e as folhas de louro na panela aquecida com o azeite.
- Refogue até que o alho comece a liberar seu aroma e o louro fique fragrante.
- Prepare o Polvo:
- Lave o Polvo:
- Enquanto os aromáticos estão refogando, lave bem o polvo sob água corrente para remover qualquer resíduo.
- Pré-preparação:
- Após lavar o polvo, certifique-se de retirar as vísceras e o bico do polvo, deixando-o pronto para cozinhar.
- Cozinhe o Polvo sob Pressão:
- Coloque o Polvo na Panela:
- Coloque o polvo preparado na panela elétrica, sobre o refogado de alho e louro.
- Tampe a Panela de Pressão:
- Se a sua panela elétrica tiver uma tampa, feche-a de forma segura.
- Se não tiver tampa, siga as instruções do fabricante para cobrir adequadamente.
- Configure o Cozimento sob Pressão:
- Configure a panela elétrica para a função de cozimento sob pressão, se houver.
- Caso contrário, use a opção de cozimento que mais se assemelhe a cozinhar sob pressão.
- Tempo de Cozimento:
- Defina o tempo de cozimento para 15 minutos.
- Liberação Natural da Pressão:
- Desligue e Aguarde a Liberação Natural:
- Após o tempo de cozimento, desligue a panela elétrica e aguarde pacientemente que a pressão seja liberada de forma natural.
- Isso pode levar algum tempo, dependendo do modelo da sua panela.
- Apure o Molho e Ajuste o Sal:
- Verificação do Molho:
- Com a pressão totalmente liberada e a panela segura para abrir, verifique o molho que se formou no fundo da panela elétrica.
- Apure o Molho:
- Se desejar um molho mais espesso e concentrado, ative a função de refogar novamente ou use a função equivalente da sua panela elétrica e deixe o molho apurar.
- Ajuste o Sal:
- Ajuste o sal de acordo com o seu gosto pessoal.
- Sirva o Polvo Preparado:
- Servir:
- O polvo está pronto para ser servido.
- Sirva-o como prato principal, acompanhado dos seus acompanhamentos favoritos, como arroz, legumes ou uma salada fresca.
Conclusão
Preparar o polvo na panela de pressão elétrica é uma opção conveniente e eficaz para garantir que esse fruto do mar delicado e saboroso fique perfeitamente cozido, macio e cheio de sabor, a combinação de aromáticos refogados, cozimento sob pressão controlada e uma liberação natural da pressão resulta em uma textura irresistível e um molho rico e concentrado.
Experimentar essa receita é uma maneira fantástica de desfrutar de um prato sofisticado e delicioso sem precisar de muita habilidade culinária, tornando-a acessível para todos os amantes da boa comida.
Portanto, não hesite em explorar essa técnica e surpreender seus convidados com um Polvo na Panela de Pressão Elétrica que certamente será um sucesso em qualquer ocasião especial.
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Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
