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Coxinha da Vovó: Uma Receita Cheia de Sabor e Tradição

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A coxinha é um dos salgados mais queridos e tradicionais da culinária brasileira, marcando presença em festas, lanchonetes e, claro, nas cozinhas das avós, onde são preparadas com um toque especial de amor e dedicação. A coxinha da vovó, com seu recheio generoso de frango desfiado, catupiry e uma massa crocante e dourada, não é apenas um petisco, mas uma verdadeira expressão da cultura gastronômica familiar brasileira. Neste artigo, vamos desvendar os segredos por trás dessa receita clássica, compartilhando uma versão tradicional para que você possa recriar esse sabor irresistível em casa.

Receita

Coxinha da Vovó

Preparo 20 minutes
Cozimento 20 minutes
Fritar 5 minutes
Refeição Lanche
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 274 kcal

Equipamento

  • Panela
  • Panela Funda ou Fritadeira
  • Escumadeira

Ingredientes
  

Recheio

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado (guarde o caldo do cozimento do frango)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 200g de catupiry ou requeijão cremoso

Massa

  • 2 xícaras de caldo de frango (do cozimento do frango)
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Para Empanar

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar

Instruções
 

  • Prepare o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Adicione o frango desfiado, os tomates e cozinhe por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe esfriar e misture o catupiry.
  • Faça a Massa: Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango com a manteiga e o sal. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa solte do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco para manusear.
  • Modele as Coxinhas: Pegue uma porção da massa, abra na mão e coloque um pouco do recheio no centro. Modele no formato de uma coxa de frango, fechando bem a massa.
  • Empane: Passe as coxinhas modeladas primeiramente nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
  • Frite em Óleo Quente: Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até que estejam douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
Etiquetas coxinha, frango, vovó

Dicas para a Coxinha Perfeita

  • Massa Úmida: A chave para uma massa de coxinha macia e úmida é usar o caldo de frango no preparo, o que também enriquece o sabor.
  • Recheio Generoso: Não economize no recheio. Uma coxinha bem recheada é mais saborosa e satisfatória.
  • Fritura: Certifique-se de que o óleo está bem quente antes de fritar as coxinhas, para garantir uma crosta crocante e evitar que absorvam muito óleo.

Origens da Coxinha

A coxinha tem uma história curiosa, com várias lendas sobre sua origem. Uma das mais populares diz respeito à nobreza brasileira do século XIX, onde, para satisfazer o desejo de um príncipe que só comia coxas de frango, cozinheiros criaram um salgado que imitava a forma da coxa, utilizando massa e frango desfiado. Independentemente de sua verdadeira origem, a coxinha se tornou um símbolo da culinária brasileira, evoluindo em variedade e sabores ao longo dos anos.

Conclusão

A coxinha da vovó é mais do que um simples salgado; é uma lembrança das tardes na casa da avó, repletas de afeto e sabores que só a comida feita em casa possui. Fazer coxinhas pode ser um processo trabalhoso, mas o resultado final, repleto de sabor e carinho, certamente compensa o



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