Este creme de chocolate é usado como recheio e cobertura de bolos. A receita é de origem conventual, tendo sido criada pelas freiras do Convento de Santa Clara do Funchal.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de vinho do Porto
- 100 g de açúcar
- 130 g de chocolate para culinária
- 3 gemas
- 80 g de manteiga
Confeção:
Leve o chocolate a amolecer, em banho-maria, com 2 colheres (sopa) de manteiga.
Retire do calor e adicione o açúcar e as gemas, envolvendo bem.
Bata o creme até estar fofo e aromatiza com o vinho do Porto.
Trabalhe um pouco a restante manteiga e incorpore-a no creme de chocolate.
Sugestão:
Aproveite as claras como pretexto para preparar os sempre deliciosos Tosquiados de Beja.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.