O croissant, ícone da pastelaria francesa, é muito mais do que um simples pão. Sua massa folhada, delicada e amanteigada, conta a história de uma tradição artesanal irresistível. Vamos explorar esse deleite culinário de origens encantadoras.
Receita de Croissant Tradicional Francês
Croissant Tradicional Francês
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Forno
Ingredientes:
- 1 envelope de fermento biológico seco 10 gramas
- 250 ml de água morna
- 1/3 de xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 500 gramas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 200 gramas de manteiga sem sal
- 1 gema para pincelar
- Farinha para polvilhar durante o preparo
Confeção:
- Reúna todos os ingredientes necessários para garantir uma preparação suave e organizada.
- Em um recipiente, adicione o fermento à água, misturando bem.
- Cubra com um pano e permita que descanse por 5 minutos, permitindo que a ação do fermento comece.
- Acrescente o açúcar, a baunilha e a manteiga à mistura, combinando os sabores de forma equilibrada.
- Adicione metade da quantidade total de farinha e o sal à mistura.
- Combine os ingredientes até obter uma consistência homogênea.
- Gradualmente, adicione o restante da farinha, misturando com uma espátula até que a massa atinja uma textura mais densa.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, sovando-a até que fique lisa e compacta.
- Modele a massa em uma bola e divida-a em 8 partes iguais, cada uma pesando aproximadamente 100 gramas.
- Modele cada porção em uma bola, coloque-as em uma forma enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
- Abra cada bola em formato de disco fino usando um rolo, empilhando-as umas sobre as outras.
- Entre cada camada, adicione uma fina camada de manteiga.
- Transfira a massa para uma forma, cubra e leve à geladeira por 20 minutos.
- Retire a massa da geladeira e abra novamente em formato de disco fino.
- Corte a massa em triângulos, enrolando cada pedaço para formar o clássico formato de croissant.
- Disponha os croissants em uma forma untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 30 minutos ou até dobrarem de tamanho.
- Pincele cada croissant com gema de ovo e asse no forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 15 minutos, ou até que estejam dourados.
- Agora, seus croissants artesanais estão prontos para serem apreciados. Sirva e aproveite essa deliciosa iguaria!
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Conclusão
Ao finalizar a elaboração dos croissants artesanais, é impossível resistir ao aroma sedutor que envolve a cozinha. A combinação de camadas folhadas, crocância e sabor amanteigado cria uma experiência irresistível. Sirva essas delícias e aprecie cada mordida, celebrando o resultado de um processo detalhado e dedicado. Os croissants não apenas encantam o paladar, mas também proporcionam a satisfação de criar, em sua própria cozinha, uma iguaria digna das melhores padarias. Com essa receita, compartilhe momentos de prazer e sofisticação, elevando o café da manhã ou lanche a um patamar excepcional. Seja para desfrutar com um café quente ou como protagonista de uma refeição especial, os croissants conquistarão seu lugar de destaque na culinária caseira.
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Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
