A batata é a base destes bolos tradicionais de Benavente que são verdadeiras delícias, sendo a massa complementada com farinha de milho e amêndoa. Experimente e comprove como são bons!…

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100 g de puré de batata
• 2 colheres (sopa) de farinha de milho
• 200 g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 ovos
• 90 g de amêndoa pelada e ralada
• açúcar e canela p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver durante 5 minutos.

Junte o puré de batata e a amêndoa e deixe ferver um pouco, em lume brando, mexendo sempre.

Retire do calor e, quando morno, junte os ovos e bata o preparado bem.

Adicione a farinha de milho e misture.

Deite o preparado em forminhas de queques, muito bem untadas, e leve a cozer em forno quente (± 210º C) durante 20 minutos ou até dourarem.

Desenforme as delícias enquanto mornas, ajudando com a ponta de uma faca. Se gostar, passe-as por açúcar e canela.