Este doce conventual é uma receita do Mosteiro de Alcobaça, especialidade dos monges de Cister, feita à base de fruta – o produto mais marcante da região. À fruta, de preferência bem madura e doce, junta-se bastante açúcar e nozes picadas, tornando este doce verdadeiramente irresistível.
As delícias do Frei João são um dos ícones da doçaria conventual cisterciense e uma das mais famosas receitas de doces regionais de Alcobaça.
Ingredientes:
- 1 pau de canela (opcional)
- 500 g de fruta madura a gosto
- 500 g de pêssegos, uva, ameixa, melão e marmelo
- 50 g de nozes picadas
- 700 g de açúcar
Confeção:
Descasque a fruta e corte-a em pedaços pequenos.
Leve a fruta, o açúcar e o pau de canela a cozinhar, em lume brando, até formar estrada (ao passar a colher, vê-se o fundo do tacho).
Junte as nozes e deixe ferver 2 minutos.
Retire o pau de canela, caso o tenha colocado e guarde em frascos de compota ou sirva numa travessa ou em doses individuais.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.