Se você está procurando um prato que seja a cara de um almoço de domingo em família, o empadão de carne com arroz é a escolha perfeita. Ele é aquele tipo de receita que enche os olhos e, claro, o estômago. Com uma massa douradinha e crocante por fora e um recheio suculento de carne moída por dentro, é difícil resistir. E para completar, nada melhor do que um arroz soltinho e bem temperado como acompanhamento, né? Esse é um daqueles pratos que agrada todo mundo e ainda sobra para o almoço de segunda.
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Origem
O empadão de carne, uma variação maior e mais robusta da empada, é um prato que carrega influências de diversas culturas, especialmente a portuguesa e a espanhola. A origem da empada remonta ao período das grandes navegações, quando era comum preparar alimentos que pudessem facilmente transportar-se e conservados por longos períodos. As massas usavam-se para proteger e conservar o recheio, o que deu origem a várias receitas de tortas recheadas, como a empada e, por extensão, o empadão.
O empadão de carne especificamente ganhou popularidade no Brasil, adaptado ao gosto local. A carne moída, muito utilizada na culinária brasileira, incorporada ao recheio, e o prato passou a ser um símbolo de refeições substanciais, típicas de almoços em família. Já o arroz, outro componente essencial da mesa brasileira, complementa o empadão, tornando-o uma refeição completa e tradicional em muitas regiões do país.
Portanto, o empadão de carne com arroz é uma combinação que une a tradição europeia das tortas recheadas com a preferência brasileira por pratos que são ao mesmo tempo práticos e saborosos, além de serem ideais para compartilhar em refeições em família.
Empadão de Carne com Arroz
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Forma
Ingredientes
- Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
Instruções
- Preparando a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa. Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea. Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Fazendo o recheio: Enquanto a massa descansa, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique bem sequinha. Em seguida, junte o tomate, o extrato de tomate, as azeitonas, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Finalize com o cheiro-verde e reserve.
- Montando o empadão: Preaqueça o forno a 180°C. Pegue a massa da geladeira, divida em duas partes, sendo uma maior para a base e outra menor para cobrir. Abra a parte maior com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível. Coloque o recheio de carne moída e cubra com a outra parte da massa. Pincele a gema sobre o empadão para que fique bem douradinho. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Preparando o arroz: Enquanto o empadão está no forno, aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos. Acrescente a água, o louro e o sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar soltinho.
- Servindo: Depois que o empadão estiver douradinho, retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva acompanhado do arroz quentinho.
Dicas
- Acrescente bacon: Se quiser dar um toque defumado ao seu empadão, acrescente pedacinhos de bacon ao recheio. Fica uma delícia!
- Use manteiga gelada na massa: Isso ajuda a deixar a massa bem crocante e com aquela textura que desmancha na boca.
- Capriche no tempero do arroz: Um toque de louro ou até um cubinho de caldo de galinha deixa o arroz com um sabor ainda mais especial.
- Descansar a massa na geladeira: Não pule essa etapa! Ela garante que a massa fique mais fácil de trabalhar e ainda mais gostosa.
Se você está afim portanto de um prato que seja completo, delicioso e que vai impressionar a família toda. O empadão de carne com arroz é a pedida certa. Experimente fazer portanto aí na sua casa e depois me conta como ficou! Você vai ver portanto que é sucesso garantido.
