Esta é mais uma versão, deliciosamente cremosa e envolvente, da sobremesa Espera Maridos. As amêndoas espalhadas pela superfície, com a sua textura crocante, contrastam com a suavidade do doce. O aroma da canela faz-se sentir de forma subtil, mas marcante.
Ingredientes:
- ½ chávena (café) de água
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- amêndoas laminadas e canela p/ polvilhar
Confeção:
Leve ao lume 4 colheres (sopa) de açúcar com a água e deixe ferver, cerca de 3 minutos, até atingir o ponto espadana (quando o açúcar atinge os 117º C; a calda corre da colher em fitas largas, com o aspeto de lâmina).
Retire a calda do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo, junte-lhes colher de açúcar restante e continue a bater até as claras ficarem bem firmes.
À parte, bata as gemas e junte-lhes a calda de açúcar.
Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até fazer estrada (quando a colher passa, deixa uma abertura que permite ver o fundo do tacho).
Retire do lume e adicione as claras em castelo, envolvendo bem, mas sem bater.
Distribua o doce por taças e sirva-o fresco, polvilhado com canela e as amêndoas laminadas.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.