O crumble de maçã, conhecido nos Estados Unidos e Canadá como Apple Crisp, é uma sobremesa mundialmente famosa, que consiste numa base com maçã e canela coberta com uma crosta crocante.
As primeiras referências escritas ao crumble são do início do séc. XX, existindo atualmente diversas variantes, nas quais pode haver um pequeno ajuste nos ingredientes usados. Nesta receita, é colocada uma camada de framboesas sobre a base de maçãs e, por cima desta, uma cobertura com amêndoas laminadas.
Ingredientes:
Para a base
- 1 colher (café) de canela
- 1 limão
- 150 g de framboesas
- 5 maçãs
- 50 g de açúcar
- 50 g de manteiga
Para a cobertura
- 1 colher (café) de canela
- 180 g de manteiga à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 300 g de farinha de trigo
- 80 g de amêndoas laminadas
Confeção:
Descasque as maçãs, retire as pevides e corte-as em pedaços.
Leve ao lume a manteiga com o açúcar e deixe derreter.
Junte a maçã, a raspa e o sumo do limão e a canela.
Misture e deixe cozinhar durante 7 minutos.
Deite o preparado num prato refratário (que pode ir ao forno) grande e espalhe as framboesas por cima. Reserve.
Ligue o forno a 18o° C.
Para a cobertura, comece por misturar a farinha, o açúcar e a canela.
Junte a manteiga em pedaços e misture até obter um preparado com textura granulada.
Espalhe a cobertura sobre a base de maçã, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva o crumble morno.
Nota:
As framboesas, congeladas ou ao natural, podem ser substituídas por outros frutos vermelhos, ou até com uma mistura de frutos desta cor. O importante é criar contraste de cores e sabores.
Sugestão:
Sirva o crumble com uma bola de gelado de baunilha.
Foto de COOKUK.co.uk
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.