Um Clássico Português que Conquista Corações!
Ah, Favas com Entrecosto, esse prato que nos leva diretamente para as mesas fartas de Portugal! Tradicionalmente servido na primavera e no início do verão, quando as favas estão fresquinhas e doces, este prato combina a suculência do entrecosto com o sabor delicado das favas.
É perfeito para um almoço em família ou um jantar especial. Se você busca uma refeição reconfortante e cheia de sabor, acabou de encontrar! Vem comigo que vou te mostrar como preparar essa delícia e te garantir que vai ser sucesso total.
Receita de Favas com Entrecosto
Favas com Entrecosto
Equipment
- 1 Tigela
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
Ingredientes:
- 500 g de entrecosto
- 400 g de favas descascadas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 100 g de chouriço cortado em rodelas
- 2 folhas de louro
- 100 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Confeção:
- Tempere o entrecosto com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
- Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
- Adicione o entrecosto e deixe dourar de todos os lados.
- Junte o chouriço, as folhas de louro e o restante do vinho.
- Cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos.
- Acrescente as favas e um pouco de água, se necessário.
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até que as favas estejam macias.
- Ajuste o sal e a pimenta, e sirva quente.
Notes
- Calorias: Aproximadamente 600 kcal por porção
- Proteínas: Cerca de 35 g
- Gorduras Totais: Aproximadamente 40 g
- Saturadas: 15 g
- Insaturadas: 25 g (varia de acordo com o tipo de azeite e carne)
- Carboidratos: Cerca de 30 g
- Fibra Alimentar: 8 g
- Colesterol: Aproximadamente 100 mg
- Sódio: Aproximadamente 800 mg (pode variar dependendo do conteúdo de sal e chouriço)
Dicas
- Sabor extra: Um pouquinho de bacon junto ao refogado dá um toque defumado maravilhoso.
- Variação: Troque o chouriço por linguiça para uma variação igualmente deliciosa.
- Acompanhamento: Esse prato fica uma delícia com arroz branco soltinho ou uma boa fatia de pão caseiro.
- Textura das favas: Para favas perfeitamente cozidas, não adicione sal até o final do cozimento.
- Vinho: Um vinho tinto leve complementa maravilhosamente bem este prato.
Perguntas Frequentes
Posso fazer esta receita com favas enlatadas?
Sim, você pode usar favas enlatadas para economizar tempo. Escorra e enxágue bem antes de usar para remover o excesso de sal e conservantes.
Qual a melhor parte do porco para o entrecosto?
Prefira peças mais carnudas e com uma boa camada de gordura para garantir um prato suculento e saboroso.
Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, esta é uma daquelas receitas que ficam ainda melhores no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se intensificar.
Existem substitutos para o vinho branco na receita?
Claro! Se preferir não usar álcool, substitua o vinho branco por um bom caldo de legumes ou carne.
Como posso garantir que as favas fiquem macias?
Cozinhe as favas em fogo baixo e com paciência. Evite ferver rapidamente, pois isso pode endurecer os grãos.
Conclusão
Favas com Entrecosto é mais que um prato, é uma experiência gastronômica repleta de tradição e sabor. Com estes passos simples, você pode trazer um pedacinho de Portugal para a sua mesa e impressionar todos à sua volta. Experimente e faça da sua cozinha uma festa!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.