O flã é uma espécie de pudim com uma consistência mais macia e leve, seu nome vem
do francês flan. Há séculos atrás, na Itália, na Idade Média, o flan era feito na versão salgada e
continha ovos, leite e as pessoas polvilhavam pimenta para ser consumido. Mas depois
universalizou-se e sua versão doce tornou-se popular por levar a adição de açúcar e assim criar-
se inúmeras variações para a receita, com a inclusão de frutas e outros ingredientes.
Tendo duas versões existentes para sua criação, a francesa que se passa no século XVII,
conhecida pela mistura de creme de leite e açúcar, cozida numa crosta de massa folhada,
semelhante ao pastel de nata. E a romana onde acredita-se que sua origem esteja ligada a uma
receita tradicional, conhecida como “infladum”, na qual era confeccionada com queijo de cabra
fresco, mel, ovos, pimenta e canela. Os ingredientes eram batidos até formarem uma pasta
homogênea, e em seguida, eram colocados os ovos batidos. A massa era colocada em uma
forma untada com azeite e cozida em forno a lenha até dourar e inflar.
Flan de Manga Fácil
Equipment
- Forma de pudim
- Vasilha
- Panela
Ingredientes:
FLAN
- 1 manga grande
- 1 copo iogurte natural , 170g
- ½ lata leite condensado
- 1 gelatina em pó sem sabor , 12g
CALDA
- 1 manga pequena em cubinhos
- 3 colher (sopa) açúcar
- Raspas da casca de limão a gosto
- ½ xícara (chá) água
- 1 colher (chá) amido de milho
Confeção:
FLAN
- Para o flan, corte em cubos a manga e bata no liquidificador com o restante dos ingredientes.
- Logo após, coloque em uma forma levemente untada com óleo, leve para gelar de um dia para o outro.
CALDA
- Para a calda, leve ao fogo os ingredientes e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Desenforme o flan e sirva com a calda gelada.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.