Feitos à base de massa folhada, estes bolos são recheados com doce de ovos e polvilhados com açúcar em pó. Deliciosos para saborear ao lanche ou para servir numa festa de aniversário.
Ingredientes:
Para a base
- 400 g de massa folhada
Para o recheio e cobertura
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 ml de água
- 3 ovos
- 375 g de açúcar
- 6 gemas
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Se a massa folhada for de compra, descongele-a à temperatura ambiente. Estenda-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e, com um corta-massas, corte-a em círculos.
Sobre cada círculo de massa, desenhe um outro círculo, pressionando ligeiramente com um corta-massas mais pequeno.
Distribua os circulos num tabuleiro untado e leve ao forno (190° C.) cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer.
Leve ao lume 250 g de açúcar com a água até obter ponto de fio forte (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).
À parte, misture o restante açúcar com a farinha, os ovos e as gemas, mexendo bem.
Deite a calda de açúcar em fio e leve a lume brando, mexendo sempre até condensar.
Retire do lume, junte a manteiga e continue a mexer até esfriar um pouco. Passe o preparado para outro recipiente e deixe arrefecer por completo.
Entretanto, tire os fofos do calor e fure o centro com a ponta do dedo. Recheie-os com o creme de ovos, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
