Folar de Páscoa

Com a chegada Páscoa, começam as ofertas de amêndoas, ovos de chocolate e outros doces tradicionais desta época festiva. Em Portugal, o folar é uma das tradições mais características da Páscoa, sendo este doce normalmente consumido no sábado de Aleluia ou no Domingo de Páscoa. O folar é ótimo para saborear no dia em que é feito, no dia seguinte, ou durante a semana.

Dependendo da região do país, os folares podem ser doces ou salgados (sobretudo no norte de Portugal), mas na sua maioria são doces e cobertos com ovos cozidos.

Ingredientes:

• 1 colher (café) de erva-doce
• 1 colher (chá) de canela
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 100 g de açúcar
• 250 g de manteiga
• 3 ovos
• 30 g de fermento biológico
• 500 ml de leite

Confeção:

Dissolva o fermento num pouco de leite morno e, com 200 gramas de farinha, faça uma massa, deixando-a depois a levedar.

Entretanto, bata a restante farinha com os ovos, o açúcar e o leite até obter uma massa muito leve, bem enfolada, mas consistente. Acrescente a manteiga, o sal, a erva-doce e a canela.

Trabalhe bem a massa e junte-lhe o fermento lêvedo, amassando até que se desprenda das mãos e do alguidar.

Cubra com um pano e deixe levedar entre 2 a 5 horas, em ambiente aquecido.

Divida a massa em bolas e achate-as, colocando sobre elas um ou mais ovos cozidos (conforme o tamanho da bola), segurando-os com duas tiras de massa.

Pincele com gema e coza em forno quente.

NOTA:
Os ovos deverão ser cozidos com cebola para ficarem com uma tonalidade mais escura.