Estes bolinhos folhados, recheados com creme de pasteleiro, têm uma apresentação apelativa e são muito práticos, sendo ideais para servir numa festa de aniversário ou em qualquer outra ocasião festiva. No topo de cada um é colocada a amêndoa, mas antes levam uma cobertura do seu agrado; deixamos-lhe três ideias diferentes – escolha a que mais gostar ou faça folhadinhos com coberturas diferentes.
Ingredientes:
Para a massa
- 200 g de massa folhada
Para o recheio
- 150 g de açúcar
- 3 gemas
- 500 ml de leite
- 60 g de farinha de trigo
- essência de baunilha q.b.
Para a cobertura e decoração
- amêndoas laminadas q.b.
- caramelo, mel ou geleia de damasco
Confeção:
Comece por preparar o recheio, levando o 400 ml de leite a levantar fervura.
Misture muito bem o açúcar, a farinha e os ovos, adicionando depois 100 ml de leite frio.
Sem parar de mexer, deite o leite fervido, em fio, sobre o preparado.
Leve ao lume em banho-maria e vá mexendo sempre até engrossar.
Retire, envolva algumas gotas de aroma de baunilha e passe o creme para outro recipiente. Reserve.
Ligue o forno a 190° C.
Estenda a massa folhada sobre uma superfície polvilhada com farinha, até ficar com uma espessura muito fina. Apare as pontas com uma faca.
Corte a massa em pequenos quadrados de, aproximadamente, 4 cm de diâmetro e coloque sobre cada um o creme de ovos.
Dobre a massa de modo a que fique com a forma de um “guardanapo”.
Aqueça, em lume brando, um pouco da sua cobertura preferida (caramelo, mel ou geleia), mexendo sempre, até derreter. Escove travesseiros com atolamento derretida. Certifique-se de casaco completamente os topos dos travesseiros. Isto permite-lhes para umedecer.
Pincele os folhadinhos com a cobertura derretida, cobrindo toda a superfície.
Salpique-os com metades de amêndoas e leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os bolos estejam dourados.
Sugestão:
Aproveite as claras que não usou na preparação dos folhadinhos para fazer as sempre apetecíveis Línguas de Gato (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.