A aletria com ovos é um doce tradicional de Natal, típico da região norte de Portugal. Este doce de colher é uma alternativa ao arroz doce, sendo o modo de confeção muito idêntico.
Há algumas variantes da aletria, com ou sem ovos, mas basicamente a receita consiste em preparar a massa que lhe dá o nome (aletria) cozida em leite, ovos, açúcar e limão, sendo polvilhada depois com canela.
Ingredientes:
- 100 g de aletria
- 150 g de açúcar
- 3 gemas
- 400 ml de leite
- 50 g de manteiga
- casca de 1 limão
- canela p/ polvilhar
Confeção:
Mergulhe a aletria num tacho com água a ferver durante uns 5 minutos. Passado esse tempo, escorra bem a massa.
Leve o leite ao lume com a casca de limão, o açúcar e a aletria escorrida. Deixe cozer até a massa estar tenra.
Quando a aletria estiver cozida, retire o tacho do lume e junte a manteiga.
À parte, bata as gemas e junte um pouco do caldo da massa sempre, mexendo para aumentar a temperatura das gemas sem as talhar.
Junte a mistura com as gemas à aletria e leve ao lume, moderado, para que as gemas cozam ligeiramente. A aletria deve ficar com um pouco um pouco de liquido, porque este vai assentar depois de ir ao frigorífico | geladeira.
Sirva a aletria polvilhada com canela, tradicionalmente num padrão cruzado.
SUGESTÃO:
Com as claras que sobraram da preparação da aletria, faça uma receita tradicional de Beja com origem na doçaria conventual – os afamados e deliciosos Tosquiados (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.