O “Frango à Brás” é um prato tradicional da culinária portuguesa que combina o delicioso sabor do frango com a suculência dos ovos e a crocância das batatas palha. Esta receita tem raízes profundas na gastronomia lusa e é um verdadeiro sucesso graças à sua simplicidade e sabor incrível. Neste artigo, vamos explorar a história e a origem do Frango à Brás, oferecer dicas úteis para prepará-lo com perfeição e compartilhar uma receita autêntica para você experimentar em sua própria cozinha.
História e Origem do Frango à Bras
O Frango à Brás faz parte do rico patrimônio culinário de Portugal, conhecido por sua tradição na preparação de pratos de frango. Embora a origem exata deste prato seja um pouco obscura, ele se inspira na famosa receita “Bacalhau à Brás”, que é feita com bacalhau desfiado, ovos e batatas palha.
A versão com frango é uma alternativa mais leve e popular para quem não consome peixe. Com o tempo, tornou-se uma escolha comum em restaurantes e lares portugueses, celebrando a simplicidade e a autenticidade da culinária do país.
Dicas para Preparar Frango à Brás mais gostoso
- Peito de Frango: Use peitos de frango desossados e sem pele, cortados em tiras finas. Isso permite que o frango cozinhe rapidamente e absorva bem os sabores.
- Batatas Palha Caseiras: Embora seja possível encontrar batatas palha prontas no mercado, fazer batatas palha caseiras adiciona um toque extra de crocância e sabor. Basta cortar batatas em tiras finas, fritá-las até ficarem douradas e escorrer o excesso de óleo.
- Ovos Batidos: Bata os ovos em uma tigela à parte e adicione-os ao frango já cozido. Mexa rapidamente para criar uma mistura cremosa.
- Salsa Fresca: Finalize o prato com salsa fresca picada. Ela acrescenta frescor e cor ao Frango à Bras.
Frango à Brás Autêntico
Equipment
- Forno
- Assadeira ou Forma
- ralador (para fazer a batata palha)
Ingredientes:
- 500 g frango , em tiras finas
- 3 batatas grandes, para fazer batatas palha (ou pode comprar pronta)
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 4 ovos batidos
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- 2 colher (sopa) manteiga
- salsa fresca picada para decorar
- sal e pimenta a gosto
Confeção:
- Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, como palha.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione as batatas palha e frite até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione as tiras de frango e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que fiquem douradas e cozidas por dentro. Retire o frango da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem macios e dourados.
- Volte o frango para a frigideira e misture com a cebola e o alho.
- Despeje os ovos batidos sobre o frango e misture rapidamente até que os ovos cozinhem e envolvam todo o frango.
- Adicione as batatas palha reservadas e misture bem.
- Polvilhe com salsa fresca picada e sirva imediatamente.
Conclusão:
O Frango à Brás é uma delícia da culinária portuguesa que combina sabores simples de maneira extraordinária. Esta receita é uma verdadeira celebração do frango, das batatas palha crocantes e da magia dos ovos batidos. Experimente esta autêntica iguaria em sua própria cozinha e desfrute de um pedaço da tradição gastronômica de Portugal. Bom apetite!
Sou Francisca Pereira, uma cozinheira de renome em Curitiba, reconhecida pela minha habilidade e talento na cozinha. Iniciei minha carreira como doceira, mas minha paixão pela culinária me levou a abrir meu próprio restaurante, o Fran Restaurante, há cerca de 25 anos. Essa jornada de sucesso me transformou na editora de culinária do site CozinhaTradicional.com, onde compartilho minhas receitas e experiências com outros entusiastas da culinária.
