Os gaufres (ou waffles) são de origem belga e consistem numa massa de farinha, leite, manteiga e ovos que é prensada num ferro, ficando com o seu aspeto quadriculado característico. Podem ter diferentes formatos, mas os gaufres tradicionais da Bélgica caracterizam-se por serem grandes e retangulares.
Este doce teve origem na Idade Média, quando era usado nas igrejas como hóstia. Na época, a imagem impressa era geralmente um brasão ou figura relacionada ao Cristianismo. Em Portugal, temos uma receita correspondente aos gaufres – as famosas Talassas.
Ingredientes:
- ½ copo de água
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 litro de leite
- 125 g de manteiga
- 50 g de fermento
- 500 g de farinha
- 8 ovos
- açúcar p/ polvilhar
Confeção:
Aqueça o leite com o sal e deite-os na farinha. Mexa bem e vá acrescentando as gemas, a manteiga (ligeiramente derretida) e o fermento dissolvido em água. Misture bem.
Junte as claras em castelo e deixe a massa a repousar durante duas horas.
Leve ao forno a cozer nas formas próprias para gaufres.
Quando prontas, polvilhe com açúcar e sirva-os guarnecidos a seu gosto (com manteiga, mel, chantilly, chocolate, compota…)
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Onde encontro formas para gaufres?
Paulo Otranto
hum delicias