Uma forma deliciosamente diferente de servir laranjas à sobremesa. Já experimentou?
Ingredientes:
Para a base
- 10 laranjas
- 4 gemas
- 60 g de açúcar
- 2 colheres de essência de laranja
- 2 colheres de Cointreau (licor de laranja)
- 2 colheres de água
Para o xarope
- 250 ml de água
- 125 g de açúcar
- 1 litro de sumo de laranja
- 2 colheres de licor Grand Marnier
Confeção:
Junte todos os ingredientes do xarope e leve a levantar fervura.
Corte 2 laranjas em fatias fininhas, mergulhe-as no xarope e deixe cozer durante 4-5 minutos em lume brando. Apague e deixe arrefecer.
Descasque as restantes laranjas, separe os gomos, tire-lhes as peles e reserve.
Bata as gemas e o açúcar; quando o composto ficar claro e espumoso junte a essência de laranja, o licor Cointreau e a água.
Sem nunca deixar de bater, coza o preparado em banho-maria, durante 5-6 minutos, até obter um creme espumoso.
Distribua, em 4 pratinhos resistentes ao calor, as rodelas de laranja com xarope e cubra-as com os gomos sem pele.
Deite o creme que preparou sobre as laranjas e deixe-as gratinar, passando os pratinhos debaixo do grill durante 3-5 minutos. Decore a gosto e sirva de imediato.
NOTA:
Poderá substituir a essência de laranja por igual quantidade de suco concentrado de laranja, à venda nos supermercados.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.