Estes doces, também conhecidos como Leite de Frades, são originários de Espanha, onde são muito populares. Dada esta indefinição quanto à origem da receita, muitas regiões espanholas disputam a sua criação, alegando ter a receita autêntica.
O que se sabe ao certo é que estes fritos, com um interior muito cremoso e envoltos numa leve camada crocante, são absolutamente deliciosos e viciantes. A receita é muito fácil de fazer, sendo ótima para servir ao lanche ou para compor uma mesa de festa.
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pau de canela
- 1 pitada de baunilha
- 120 g de açúcar
- 2 ovos inteiros
- 3 gemas
- 60 g de farinha maisena
- açúcar e canela p/ polvilhar
- casca de 1 limão grande
- farinha e ovo batido p/ envolver
Confeção:
Dissolva a maisena num pouco de leite frio e leve a lume brando com o restante leite, as gemas batidas, o açúcar, a baunilha, o pau de canela e a casca de limão. Mexa continuamente até começar a ferver.
Deixe cozer bem e espessar. Adicione uma colher de manteiga.
Retire do lume, tire a casca do limão e o pau de canela e deite num tabuleiro, para arrefecer. A massa deverá ficar com uma altura de cerca de 1,5 cm.
Depois de arrefecer (3 horas aprox.), corte a massa em quadrados de cerca de 3 centímetros de lado, passe-os por farinha e ovo batido e frite-os em bastante azeite.
Escorra bem as fatias e polvilhe-as com açúcar e canela.
Sugestão:
Use as claras restantes para fazer uns fritos igualmente deliciosos – Argolas Fritas com Ananás (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.