O Manjar branco é uma sobremesa clássica e simples de confecionar, deliciosa em qualquer ocasião. É uma espécie de pudim feito à base de leite e coco, regado com uma calda de ameixa. A sua presença nas mesas portuguesas e brasileiras é uma tradição, nomeadamente em alturas festivas.
A primeira referência ao manjar branco remonta à época medieval, sendo à época uma receita salgada de origem portuguesa. No entanto, a receita foi-se transformando ao longo dos séculos, dando origem ao doce de coco com calda de ameixa dos dias de hoje. No Brasil, onde os primeiros registos públicos da receita datam de 1841, o manjar sofreu influência da cozinha africana, sendo então acrescentado o leite de coco.
Ingredientes:
Para o doce
- ⅓ chávena de maisena
- ½ chávena de açúcar
- 1 chávena de leite de coco
- 3 chávenas de leite
Para a calda
- ½ chávena de açúcar
- 1 chávena de água
- 100 g de ameixas secas s/ caroço
Confeção:
Unte uma forma de chaminé com óleo e reserve.
Misture a maisena e o açúcar, acrescente aos poucos o leite e o leite de coco e leve a lume baixo, misturando bem até ferver (quando levantar fervura, deixe no lume mais 2 minutos, mexendo sempre).
Deite o preparado na forma untada, alise com uma espátula e deixe arrefecer.
Ponha no frigorífico durante 4 a 6 horas.
Para fazer a calda, misture o açúcar e a água, leve ao lume até levantar fervura, acrescente as ameixas, deixe ferver durante 3 minutos e arrefeça.
Desenforme o manjar e sirva com a calda. Decore a gosto.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.