Esta é uma receita de origem conventual, pertencente ao receituário do Recolhimento de Santiago de Viana do Castelo. O nome deve-se ao formato que os bolos adquirem, em forma de meia-lua, como as Clarinhas de Fão.
Feitas com uma massa leve que envolve o delicioso recheio à base de farinha de mandioca, amêndoas, gemas e açúcar, as meias-luas são daqueles doces regionais de origem conventual que nos arrebatam pelo sabor. O seu aspeto apelativo e delicado faz das mais-luas uma ótima opção para servir numa ocasião festiva.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 pitada de sal
- 200 ml de água
- 300 g de farinha de trigo
- 75 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- água q.b.
Para o recheio
- 300 g de açúcar
- 50 g de farinha de mandioca
- 6 gemas grandes
- 75 g de amêndoa ralada
- água q.b.
Para a cobertura
Confeção:
Para a massa, peneire a farinha em monte, fazendo uma cova no centro e, nesta, deite a manteiga e o sal.
Misture bem os ingredientes e deite água necessária para trabalhar bem a massa, sem a deixar demasiado líquida.
Faça um rolo e corte a massa em fatias.
Com o rolo de cozinha, estenda os pedaços de massa e corte-os com a carretilha, fazendo as meias‐luas. Reserve.
Para o recheio, leve ao lume o açúcar com um pouco de água até atingir o ponto de pérola (mergulhando uma colher na calda, ao levantá-la, a calda corre em fio, ficando uma gota suspensa na extremidade, como se fosse uma pérola).
Junte amêndoa e deixe ferver um pouco.
Acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando estiver cozida, retire e deixe arrefecer.
Adicione as gemas e leve novamente ao lume até ferver.
Recheie as meias-luas com o recheio preparado e feche-as, unindo bem as pontas para (poderá usar clara para as selar melhor).
Depois de prontas, frite em manteiga.
Polvilhe as meias-luas, depois de frias, com açúcar pilé.
Sugestão:
Aproveite as claras, preparando o Bolo Alaska no Forno.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.