Minde é uma freguesia do concelho de Alcanena, no distrito de Santarém, que mantém vivas algumas tradições da festa de Todos os Santos, como confecionar a doçaria tradicional associada a esta época festiva. Na véspera do dia de Todos os Santos, celebrado a 1 de novembro, fazem-se as “mindeiras”, os bolos regionais que marcam a data.
Mantém-se ainda a tradição de as crianças irem pelas ruas da vila pedir o “Pão por Deus”, o que fazem logo pela manhã do dia, levando as bolsas onde trarão as oferendas recolhidas pelas casas – frutos secos, mindeiras, rebuçados, línguas de gato e também algum dinheiro. Antigamente era costume, neste dia, as raparigas solteiras oferecerem Mindeiras aos seus compadres como forma de retribuir as amêndoas que estes lhes tinham dado na Páscoa.
Veja como preparar estas maravilhas da doçaria tradicional portuguesa…
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 12 ovos + q.b. p/ pincelar
- 2 kg de açúcar + q.b. p/ polvilhar
- 2 kg de massa lêveda
- 250 ml de azeite
- 25 g de canela
- 250 g de manteiga
- 4 kg de farinha de trigo
- 50 g de bicarbonato
- 75 g de erva-doce
- nozes q.b.
- sumo e raspa de 2 limões
Confeção:
Amasse bem todos os ingredientes.
Com a massa obtida, tenda pequenas bolas em tabuleiros untados (ou no forno a lenha, caso disponha de um – tradicionalmente era assim que estes bolos se faziam).
Pincele as mindeiras com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.
Leve a cozer em forno bem quente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
Bolos amassados de Minde