Os saberes e sabores tradicionais fazem parte de Sernancelhe, uma vila pertencente ao distrito de Viseu, na região norte de Portugal, grande produtora de castanhas de qualidade reconhecida internacionalmente.
Este bolo é um dos doces tradicionais da localidade, em que a castanha é o ingrediente principal; as Castanhas de Chocolate ou Castanhas em Rum são outros exemplos marcantes da riquíssima doçaria regional de Sernancelhe.
Ingredientes:
- ½ litro de leite
- 1 kg de castanhas de Sernancelhe
- 120 g de açúcar
- 200 g de farinha de trigo
- 3 gotas de essência de baunilha
- 6 claras
- caramelo q.b.
Confeção:
Coza as castanhas (reservando algumas para decoração) e, enquanto ainda estiverem quentes, descasque-as e esmague-as.
Leve a massa de castanhas ao lume com o leite, previamente misturado com o açúcar, e vá mexendo até obter uma polpa espessa. Retire, então, do lume e deixe arrefecer.
Misture as claras em castelo, alternando com a farinha, e aromatize com a essência de baunilha.
Deite a massa numa forma caramelizada e leve ao forno, pré-aquecido a 170º C, cerca de 1 hora.
Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme quando estiver morno.
Coloque num prato de servir e decore com as castanhas reservadas.
Sugestão:
Aproveite as gemas para fazer os magníficos Alfitetes de Santa Clara (receita AQUI).
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
acho que vai estar bom por isso eu digo amanha a noite ta bem