Esta é provavelmente a melhor mousse de chocolate que já experimentou. Além de ser uma sobremesa deliciosa, é elegante e surpreendentemente suave e cremosa, refrescante e leve. A sobremesa perfeita para um jantar romântico ou para marcar uma ocasião especial.
Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 100 g de chocolate preto
- 100 g de chocolate branco
- 2 colheres de natas p/ doces
- 2 gemas
- 25 g de manteiga
- 30 g de passas
- 50 ml de rum
- 5 claras
Confeção:
Aqueça o rum, deite as passas e deixe-as macerar durante 1 hora.
Parta o chocolate de culinária numa terrina e deixe-o derreter em banho-maria. Quando começar a amolecer, adicione a manteiga em pedaços e mexa com uma colher de pau.
Junte as gemas, uma de cada vez, e mexa bem. Adicione metade das passas maceradas no rum e continue a mexer.
Bata 3 claras em castelo e junte-as delicadamente na mousse que depois reservará no frigorífico.
Parta o chocolate branco e coloque o recipiente onde as partiu num maior, cheio de água quente, e aguarde até o chocolate derreter. Retire a tigela da água quente e amasse o chocolate branco derretido, a nata, as restantes passas e as claras batidas em neve.
Encha taças individuais com a mousse, alternando a preparações do chocolate preto com a do branco. Decore a gosto.
Leve as taças ao frigorífico, deixando-as ficar durante pelo menos 3 horas antes de servir, de modo que possam solidificar perfeitamente.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.