A mousse, que em francês significa espuma, é um doce cremoso que combina ingredientes que lhe dão textura e sabor, como é, nesta receita, o caso do chocolate preto e das natas.
A mousse de chocolate, com origem em França, terá sido criada no início do século XX, sendo então designada «maionese de chocolate». A receita tornou-se célebre e é hoje uma das mais apreciadas sobremesas em todo o mundo.
Ingredientes:
- 100 g de chocolate preto de muito boa qualidade
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de açúcar em pó
- 1 colher (sopa) de margarina
- 120 ml de natas
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de sal
Confeção:
Ponha o chocolate cortado em pedaços e a margarina num tacho, em banho-maria, mexendo de vez em quando. Se a água do banho-maria começar a ferver, deite um copo de água fria.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem espumosas.
Bata as claras em castelo juntamente com o sal e, à parte, as natas a o açúcar em pó.
Tire o chocolate derretido do banho-maria e misture-o com as gemas batidas.
Misture cuidadosamente o creme batido e as claras em castelo, incorporando com movimentos de baixo para cima.
Passe por água fria uma tigela ou as taças onde vai servir a mousse. Encha-a(s) com a mousse e guarde-a(s) no frigorífico | geladeira até ficarem firmes.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.