Panelas de Teflon podem fazer mal a sua saúde?

Panelas revestidas com esse antiaderente conhecido como Teflon, são muito comuns na cozinha de muitas famílias. Afinal essas panelas proporcionam mais praticidade na hora de cozinhar dispensando o uso de óleo ou qualquer tipo de gordura, assim como facilita na limpeza, já que não deixa que os alimentos grudem.

Teflon é amplamente utilizado em diversos utensílios de cozinha, mas será que ele pode trazer algum risco a sua saúde?

Separamos algumas informações importantes para esclarecer suas dúvidas, vamos lá!

Índice

Teflon no passado e agora: qual a diferença?

Antes

• Antigamente, Teflon continha ácido perfluorooctanoico (PFOA) em sua composição, que através de pesquisas, mostraram uma possível transmissão de substancias nocivas não degradáveis na natureza.

• Mesmo que em pequenas quantidades, se contaminassem os alimentos, apresentavam grande concentração de toxinas. Mudanças foram tomadas a partir de 2013 após o surgimento de casos de problemas renais, câncer e outros problemas de saúde em funcionários que fabricavam utensílios com esse componente.
• Outros riscos possíveis ao ingerir essa substância são danos ao fígado, disfunção da tireoide e diminuição da capacidade de combater infecções e disfunção imunológica.

Agora

• Hoje em dia, para evitar esse tipo de contaminação, as panelas contam com uma camada protetora de politetrafluoretileno (PTFE), que não oferece o mesmo risco do Teflon.
• Mesmo assim tenha cuidado ao manusear seus utensílios com teflon, não só as panelas. Ele está presente em diversos outros objetos como assadeiras, panelas elétricas, leiteiras, Air Fry entre outros.

Recomendações

• Para manter a vida útil dos seus utensílios de Teflon, recomendamos que siga rigorosamente as instruções do fabricante desde a primeira utilização.
• Cuidado com objetos que possam raspar o teflon, isso pode afetar o antiaderente.
• Estudos dizem que, ainda hoje, se uma panela de teflon for raspada, pode soltar aos poucos durante o cozimento ácido perfluorooctanoico.

Saiba um pouco mais sobre algumas panelas.

E quais tipos de panelas evitar.

Panelas em Alumínio

• Pesquisas afirmam que o óxido de alumínio usado para proteger a panela, pode se soltar durante o cozimento, isso pode prejudicar sua saúde. Evitar o contato prolongado com essa substância pode prevenir o aparecimento de doenças crônico-degenarativas e Alzheimer.
• Infelizmente o alumínio é encontrado em abundância, sendo assim, mais em conta para fabricação. Utensílios deste material geralmente são encontrados mais baratos no mercado.

Panelas de Teflon

• Apesar de evoluções na construção das panelas de teflon, ainda é motivo de discussão. Graças ao seu antiaderente, é muito bem vista pelas pessoas, facilitando no preparo dos alimentos e na limpeza.
• Porem se for raspada com utensílios não adequados, pode soltar ácido perfluorooctanoico aos poucos durante o cozimento.

Panelas de Ferro

• Apesar de um pouco melhor, em relação as duas anteriores, há informações que a panela e ferro também pode oferecer riscos a saúde.
• Através da ingestão de ferro, que se em excesso, é relacionada a doenças como por exemplo: Hemacromatose.

Panelas de Barro

• Panelas de barro, trazem um sabor diferenciado aos alimentos, não é mesmo? Porem não são totalmente seguras.
• Há informações que, dependendo da região de onde foi retirado o barro para confecção da panela, pode causar contaminação por chumbo.

Panelas de Pedra

• Estudos dizem que durante o cozimento, panelas de pedra podem soltar algumas substâncias nocivas se consumidas em excesso, tais como Magnésio, Ferro, Níquel e Cálcio.
• Que com o passar do tempo, podem causar certos problemas como náuseas, insuficiência respiratória, boca seca, hipersensibilidade na cavidade oral, cito toxidade, dermatite entre outros.

Então quais panelas são mais recomendadas?

As panelas atualmente mais recomendadas para uso são:

Panelas de Inox

• Antiaderente.
• Antirrisco.
• Aquecimento rápido e maior controle.
• Não contem ácido perfluorooctanoico (PFOA) presente no Teflon.
• Alta durabilidade.
• Suporta temperaturas de 250º C no forno e 150º C com tampa.

Panelas Esmaltadas

• Resistência e durabilidade.
• Não transfere resíduos para os alimentos.
• Não acumula germes e bactérias.
• Aquecimento uniforme.
• Design e beleza.

Panelas de Vidro

• Versatilidade, pode ir em qualquer lugar.
• Mante o calor por mais tempo devido seu material.
• Não contamina os alimentos.
• Fácil limpeza.
• Design e beleza além de durabilidade.

Panelas de Porcelana

• Excelente controle de temperatura.
• Não contamina os alimentos.
• Design arrojado.
• Preserva o calor, após aquecida pode usar fogo baixo.
• Alta resistência a riscos.

Panelas de Cerâmica

• Mantem o calor.
• Não transfere resíduos para os alimentos.
• Resistência e durabilidade.
• Design e beleza.

Perguntas Frequentes

Que riscos o Teflon pode trazer a saúde?

Se aquecidos acima de 260º C, os utensílios podem começar a se decompor e soltar gases tóxicos.

Hoje em dia faz mal cozinhar em panela de Teflon?

Panelas de Teflon hoje são consideradas seguras devido ao revestimento de politetrafluoretileno (PTFE).

Qual panela é menos prejudicial a saúde?

Hoje as panelas menos prejudiciais a saúde são as Cerâmicas, pois não são reativas nem tóxicas.

Posso deixar alimentos dentro da panela de Teflon e guardar?

O recomendado é ler as instruções do fabricante. Verifique se sua panela pode ficar na geladeira com alimentos. Caso contrário, retire o alimento e guarde em recipientes próprios para isso.

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Berenice

Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.